（全网独家）台湾咖喱肉饼台湾月饼

作者： 明明-下厨房

有时候美食吃的是一种回忆，一种乡愁，一种情愫。 台湾咖喱肉饼，外皮和苏式月饼相似，內馅为咸甜口味的，外皮和內馅都是咖喱味。很早前是中秋节和宴庆才会吃到，后来老街的老店，老字号甚至一些网红冠军烘培房也有出售。价格人民币15-20几不等。下午茶的时间，来一只台湾咖喱肉饼，配一杯茶或黑咖，那是一种享受，一种乡愁的体味。 本食谱可做134克*10个

用料

• 內馅-1
• 脱皮绿豆 250克
• 白糖 100克
• 猪油 100克
• 內馅-2
• 猪肉糜 200克
• 食用油（炒肉糜时用） 1/3铲
• 料酒 15克
• 生抽 12克
• 白芝麻 10克
• 油葱酥 10克
• 味好美咖喱粉 4克
• 十三香 1克
• 酥皮（每个21克左右）
• 猪油 70克
• 低筋面粉 140克
• 油皮（每个38克左右）
• 低筋面粉 220克
• 味好美咖喱粉 4克
• 水 95克
• 猪油 70克

（全网独家）台湾咖喱肉饼台湾月饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗两遍后泡水至少1小时

步骤 2

泡水后的绿豆倒掉水，放进电饭锅，倒入高于绿豆大概0.8cm高度的水，走一个煮饭程序。煮熟后用硅胶铲大致撵细（不用怎么撵，因为已经蛮细腻了，有带颗粒口感也可以，看个人喜好）

步骤 3

在绿豆泥中加入白糖（可部分代糖代替）和猪油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

再降绿豆泥混合物倒入不粘平底锅（一定要好用的不粘平底锅哦，不然不好炒制）

步骤 6

炒至这个程度即可

步骤 7

再来准备酥皮，低粉和猪油混合至无干粉颗粒光滑的面团

步骤 8

再来准备油皮，加入味好美的咖喱粉，味道很纯正地道

步骤 9

酥皮和油皮都准备好了

步骤 10

酥皮油皮各平均分成10个

步骤 11

盖盖子或保鲜膜静置10分钟

步骤 12

此刻来准备需要炒肉糜的调味料。除了要炒用的食用油外，其余调味料称取好混合好。（如若是厨房老手，可以根据自家口味重与否，凭感觉添加剂量）

步骤 13

炒锅加热后倒入食用油，再倒入猪肉糜

步骤 14

待肉糜变白色后倒入混合好的调味料

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

然后加入炒制好的绿豆馅

步骤 17

混合均匀

步骤 18

75克一个的馅，滚圆10个，馅有剩余 可以冷冻存放下次使用（包包子，做饼，空口吃什么的都可以）

步骤 19

取一份油皮铺开成小圆，中间放一个酥皮

步骤 20

用虎口慢慢将油皮往上推，收口收紧

步骤 21

全部包好

步骤 22

取一个酥皮油皮包一起的面团，擀开成大约15cm长的椭圆形

步骤 23

至上而下卷起

步骤 24

10个都卷好

步骤 25

取一个长的面团，如图所示放置（注意卷的方向哦）

步骤 26

用擀面杖从中间擀开，下面擀一次，上面擀一次，擀开

步骤 27

长度大约20cm

步骤 28

翻面

步骤 29

至上而下卷起

步骤 30

全部卷好（如若是新手操作慢，建议全程盖保鲜膜，防止面皮风干）

步骤 31

取一个面团如图放置

步骤 32

按压

步骤 33

擀成直径大概10cm的圆形

步骤 34

取馅放中间

步骤 35

虎口慢慢往上推面皮，要温柔，不要破酥皮了

步骤 36

慢慢收口

步骤 37

收口完成的面团，收口朝下，按压成大饼形状，直径大概7cm

步骤 38

印红章

步骤 39

烤箱提前15分钟预热180度（风炉150度），烤大约27分钟出炉

步骤 40

出炉了，晾凉

步骤 41

全照

步骤 42

近照

步骤 43

可以封口包装放冷冻，吃之前微波炉叮一会会或烤箱回烤吃

菜谱创建时间：2021-04-06 18:13:45