鹅蛋戚风蛋糕胚（简单版，低糖）

作者： 蓓蕾宝贝儿

闲着没事想给孩子做菠菜蛋糕吃，但是发现没有鸡蛋了，还有几个鹅蛋，抱着试试看的心态就做了，没想到一次成功。 因为是第一次做鹅蛋的怕失败就没放菠菜。这是两2个鹅蛋做的，大家可以选在大一点的鹅蛋，我是实验所以称的重量，大家不用称应该也没问题。 看到好多被戚风蛋糕气疯的宝宝，我是真想手把手的教，但是条件不允许啊，哈哈哈。宝宝们不用怕，大胆的去做，你不怕怕的就是蛋糕。 新手宝宝们一定要先做蛋黄部分，因为动作不熟练要是先做蛋白，你蛋黄还没拌好可能蛋白就消泡了。（天热可以把蛋放冷藏里冰几个小时在用。也可以冰牛奶） 我一般都用5个大鸡蛋做8寸蛋糕胚，5个鸡蛋的重量大概是320克左右，烤50分钟，烤出来的蛋糕胚差不多高6厘米的样子。可能我这个鹅蛋放的时间久了，两个鹅蛋才275克（鹅蛋的蛋黄比较多，蛋白少）所以这次烤出来的蛋糕胚有点薄，我只烤了40分钟就熟了。 希望大家都能一次成功，加油！💪

用料

• 蛋白部分：
• 蛋白（2个） 132克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄部分：
• 蛋黄（2个） 106克
• 牛奶 45克 克
• 玉米油 45克
• 面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 香草精（去腥用，没有可不放） 少许
• 柠檬汁（也是去腥 ） 少许

鹅蛋戚风蛋糕胚（简单版，低糖）的做法步骤

步骤 1

第一步：将牛奶、玉米油与香草精放到容器里搅拌至完全融合，加入过筛的面粉与淀粉（因为家里没有低粉所以加了点淀粉，如果您有低粉淀粉可省略）拌匀，加入蛋黄拌匀放一旁备用。记住一定不要搅拌时间太长，起筋就不好了哦。

步骤 2

第二步：将蛋白、砂糖与柠檬汁倒入无水无油的容器中，低速拌匀在高速打发至上图这样很细腻提起打蛋器成鸡尾状。真的跟鸡蛋白一样很好打发的（记住一定要无油无水的干净容器哦，因为本人懒怕麻烦，我真的是蛋白与糖一下全倒在容器里的，没有分3次加糖）。觉得自己的速度还比较快，所以在打蛋白之前我就把烤箱预热了，怕蛋白消泡动作慢的宝宝们可以提前预热烤箱哦。

步骤 3

第三部：把三分之一的蛋白加入蛋黄糊部分拌匀，在把剩下的蛋白全部加入蛋黄糊中拌匀。（记住搅拌的时候要大大方方的翻拌，切记不要转圈使劲搅拌哦，也别扭扭捏捏的犹豫不决，不然会消泡很快，切记切记）

步骤 4

第四部：完全拌匀后倒入8寸模具中，放入预热好的烤箱上下火各140度烤40分钟。我用的是32升长帝烤箱，因为每个烤箱的脾气不同，所以大家根据自己的烤箱温度来。

步骤 5

烤好后颠一下倒扣晾凉出模。虽然鹅蛋闻起来比较腥，但是烤好后口感跟鸡蛋真的没区别，也很松软。（我真的是能记住的每个环节都写到了，希望大家一次成功，不喜勿喷哦）

菜谱创建时间：2021-04-06 17:41:55