外脆内嫩的宫廷肉饼

作者： 娜可爱de小厨房

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 油 适量
• 鸡肉馅（可换成其它肉馅）
• 鸡腿 2只
• 小葱 若干
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1小勺
• 五香粉 适量
• 香油 适量
• 水 适量
• 盐 适量

外脆内嫩的宫廷肉饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉加大约250克水，和面，分成大约35克一个的面剂子，在容器里倒适量油，用油封住，在油里饧面一小时。

步骤 2

鸡腿去皮去骨，剁成肉馅，加入料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽、耗油和适量水，顺着一个方向打匀、上劲，加入小葱和香油，拌匀，最后根据自己的口味加适量盐。

步骤 3

取一个小剂子，整理成牛舌状

步骤 4

用擀面杖擀长、擀宽

步骤 5

取大约30克肉馅放在面皮一端

步骤 6

如图拉一角盖上

步骤 7

另一角盖上

步骤 8

如图，一边卷一边抻，这时面皮可以拉的很薄，但注意力度，不要抻破。

步骤 9

卷成卷

步骤 10

轻压，这时你会发现面饼很紧，不容易按扁，静置十分钟

步骤 11

十分钟后很容易按成小饼

步骤 12

把饧面的油倒进平底锅，小火煎，一面定型，再翻过来，两面烙，中间盖锅盖，大概十分钟出锅

步骤 13

肉馅鲜美多汁，饼皮酥脆，外脆内嫩，好吃得停不下来👍👍

菜谱创建时间：2021-04-06 16:54:00