店售爆款！松软香甜的豹纹皮面包

作者： 威利旺卡烘焙学院

说起面包最常见的造型就是圆形了 因为把小面团揉成圆形很容易~ 但只是普通的圆形面包又和馒头没什么两样 如果私房、甜品店售卖的话 今天的这款 ——豹纹皮面包 会更适合哦🌟 表皮呈豹纹状开裂 撒上可可粉后简直神还原豹纹皮 口感更是松软香甜😋 如果再来一杯咖啡或者热牛奶 真的高级、惬意 直接变成网红热门打卡店!

用料

• #面团
• 高筋面粉 750g
• 酵母 10g
• 砂糖 100g
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 150g
• 水 210g
• 盐 5g
• 黄油 150g
• #炼乳酱
• 牛奶 40g
• 炼乳 40g
• 低筋面粉 40g
• 可可粉 少许

店售爆款！松软香甜的豹纹皮面包的做法步骤

步骤 1

将高粉、酵母、砂糖、牛奶、鸡蛋、水一起放入厨师机中搅打至7成发膜。

步骤 2

加入盐、黄油继续搅打至9成膜。

步骤 3

将面团封保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

将面团切成60克/个的小面团，放入醒面机中醒发，控制温度33℃，湿度70，时间设置为40-60分钟。

步骤 5

先将炼乳和牛奶搅拌均匀，再倒入低粉搅拌均匀。

步骤 6

将炼乳酱装进裱花袋，挤在发酵后的面包表面并撒上可可粉。

步骤 7

放入烤箱中，温度185/160，时间7-9分钟，然后好看的豹纹皮面包就烤好啦。

店售爆款！松软香甜的豹纹皮面包的小贴士

📌往期烘焙干货 ✨五种万能卡仕达酱 https://www.xiachufang.com/recipe/106174466/ ✨五种常用口味奶油 https://www.xiachufang.com/recipe/106163187/ 📌更多高颜值甜品课程可以到校学习: ①网红西点甜品班 ②私房裱花班 ③全能面包班 ④精致法点班 ⑤轻食简餐班 ⑥轻餐“饮”养班 ⑦翻糖甜品台定制班 —— 全国连锁，了解课程详情/费用可评论私信

菜谱创建时间：2021-04-06 16:51:15