焦糖布丁

作者： 桃老桃

自己改良配方的焦糖布丁，原料相当简单，可能半分钟不到就吃光啦！最受欢迎的当然是伴随布丁的焦糖汁，太好吃了～ 三能布丁模SN6026 五个份，模具外直径8.5cm，高4cm.

用料

• 牛奶 250毫升
• 鲜奶油 200毫升
• 鸡蛋 2.5个
• 细砂糖 100克
• 水 65毫升
• 香草膏（可选，或香草籽一点） 1小匙

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

制作焦糖液: 准备好小锅，放入30毫升水和60克糖，另外35毫升水备用。中火熬煮到糖汁变为浅琥珀色马上离火倒入备用的水。注意:焦糖汁非常烫，倒水时要小心！水倒进去以后仔细拌匀，可以边小火加热边拌到完全融合。

步骤 2

把1倒入准备好的5个模具，底部要盖满。

步骤 3

不用洗锅，继续用刚才的焦糖锅倒入牛奶，加40克糖及香草膏，搅拌并中火煮到快要沸腾，离火晾一会儿。

步骤 4

两个半鸡蛋打匀后，一边慢慢倒入刚才的香草牛奶，一边用手动打蛋器快速拌匀，边倒边搅。网筛过滤回小锅，加入200ml鲜奶油。

步骤 5

把布丁液均匀倒入5个模具，基本9.5分满，在烤盘上倒半盘深度的水（份量外）。预热到160℃的烤箱烤45分钟。

焦糖布丁的小贴士

1.焦糖的火候最为重要，开始变黄时就要特别注意，颜色过深又会发苦，多做几次就会找到感觉了。 2.不洗锅的原因是继续煮出来的牛奶会有淡淡的焦糖香，布丁味道更进一层。

菜谱创建时间：2021-04-06 14:54:34