拌菇菇意面（无油版）

作者： IvyTao陶陶

无油版，如不喜可自行用油炒，没有那么严格

用料

• 意大利面 1份
• 各种蘑菇（杏鲍菇、香魏菇等） 200克
• 五香粉 1勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 酱油 1/2小勺
• 土家辣椒酱 1勺
• 禾然豆瓣酱 1小勺
• 桃胶 15粒
• 萝卜干（可选） 随喜
• 笋干（可选） 随喜
• 冻豆腐（可选） 随喜

拌菇菇意面（无油版）的做法步骤

步骤 1

萝卜干和笋干提前泡发，跟冻豆腐一起切丁

步骤 2

各种蘑菇切丁，建议使用两种以上

步骤 3

锅中加少量水，热锅，加入萝卜丁和笋丁炒至水干，将所有蘑菇丁倒入锅中，炒出出水

步骤 4

蘑菇水份稍炒干出香气后，加入冻豆腐翻炒然后放入桃胶

步骤 5

加入五香粉、酱油、白胡椒粉、豆瓣酱、酱油和一碗水，开小火慢煮

步骤 6

菇菇酱熬煮的同时按照说明书煮意大利面，盛出备用，过凉水与否根据自己的喜好

步骤 7

汤汁收干后拌入意大利面和蔬菜，出锅享用

拌菇菇意面（无油版）的小贴士

1.蘑菇的多少按照自己的喜好，但建议两种以上的蘑菇， 2. 冻豆腐、萝卜干和笋干都是为了增加层次性，可以根据情况用其他食材替代， 3.土家辣椒酱是因为刚好有，可以用郫县豆瓣酱替代或者不放 4.桃胶提前泡发，没有桃胶的话可以放枸杞，不过口感会有区别，那就是枸杞菇菇酱咯 5.酱里面已经有盐了，这个量我已经足够咸了（再做应该会减一种酱），所以没再放盐，所有调料的用量都可以根据自己的喜好增减，毕竟口味是个性化 6.无油版，但实际蘑菇可以用油炒出水份，就看个人喜好了

菜谱创建时间：2021-04-06 14:11:37