家常青椒肉丝

作者： 韩大奎的私房菜

用料

• 青椒 3个
• 猪肉 300克
• 干辣椒 3个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 耗油 1勺
• 葱 半根
• 生姜 三片
• 淀粉 1勺
• 香醋 半勺
• 鸡蛋清 1个

家常青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉凉水冲洗干净，切片顺纹理切丝

步骤 2

加入生抽一勺，老抽半勺，耗油一勺，一个方向搅拌上劲，加入一勺淀粉，一勺食用油，一个蛋清，搅拌上劲。静置15分钟

步骤 3

热锅凉油。油多一点，下腌制好得肉丝用筷子滑开不要粘连。翻炒均匀即可

步骤 4

葱切片，姜切沫，干辣椒切丝，青椒也切丝

步骤 5

底油葱姜干辣椒爆香，倒入青椒丝翻炒均匀，再下肉丝继续翻炒，半勺香醋锅边烹调，炒香放盐十三香调味即可出国

步骤 6

剩余的蛋黄可以煎一下，做个盖饭

菜谱创建时间：2021-04-06 12:11:02