一口气能吃4个的洋葱乳酪面包

作者： 鱼大人

洋葱和乳酪这对搭档基本上是人见人爱，加入烤香的润泽土豆和黑橄榄，更是锦上添花，吃惯了甜面包的同学们，本期公众号带来一款柔软咸香，鲜美适口的洋葱乳酪面包 配量为不多不少5个面包，如果你的烤箱小于38L，就做4个的量，不然一次烤不下。

用料

• 洋葱乳酪面包配方 5个
• 材料A-法国老面（提前17小时准备）
• 高粉 57克
• 常温水 40克
• 普通酵母 0.4克
• 盐 1克
• 材料B-表面铺料
• 土豆 1-2个
• 马苏里拉干酪 100克
• 蛋液 少许
• 研磨胡椒粒 少许
• 橄榄油 少许
• 材料C-馅料(材料准备好备用)
• 洋葱 80克+20克
• 橄榄油 少许
• 盐 1克
• 蛋白 20克
• 黑橄榄 少许（可以不放）
• 材料D-面包主体
• 高粉 240克
• 糖 15克
• 盐 5克
• 普通酵母 2克
• 牛奶 50克
• 水 120克
• 法国老面 50克
• 黄油 4克

一口气能吃4个的洋葱乳酪面包的做法步骤

步骤 1

材料A-法国老面（提前17小时准备），高粉57克，常温水40克，普通酵母0.4克，盐1克，搅拌成团后常温放置30分钟，进冰箱冷藏15-17小时

步骤 2

取出后观察状态，膨胀超过2倍即可使用

步骤 3

材料B-表面铺料：土豆1-2个 马苏里拉干酪 100克（擦丝或者成品都行，二发的时候进行处理） 蛋液 少许 研磨胡椒粒 少许 橄榄油 少许 土豆切3mm厚薄，约24片，拌一点橄榄油，黑胡椒

步骤 4

烤箱预热220°，烤20分钟，出炉备用（此刻你要是想偷吃，最好多烤一些，不然最后会不够）

步骤 5

材料C-馅料：洋葱80克，切粒后盐渍20分钟挤干（保留挤出的水） 洋葱20克，切丝后盐渍20分钟挤干（保留挤出的水） 橄榄油 少许 盐1克 蛋白 20克 黑橄榄 少许（可以不放） 以上材料准备后备用

步骤 6

材料D-面包主体:除黄油以外的材料，全部混合，搅拌成团

步骤 7

后期加入黄油，打至9分膜后，加入20克盐渍洋葱粒，拌匀后进行基础发酵，出缸温度为26-27度。

步骤 8

完整的取出打好的面团，进行基础发酵30-45分钟

步骤 9

面团排气，整理为方形，分割为100克/个，共5个，揉圆松弛20-25分钟

步骤 10

拍扁后擀长方形；30-32°C二发约50分钟，烤箱需要提前20分钟预热至205°C。

步骤 11

将馅料除蛋液外全部混合，先将蛋液刷在二发完成的面团表面，然后将馅料铺在上面，每个面团放4-5片烤好的土豆，再将马苏里拉铺在表面，最上层撒几个黑橄榄，放洋葱丝，撒胡椒。

步骤 12

烘烤约18分钟，出炉，放至温热后即可享用，好吃是一定的，毋庸置疑。

步骤 13

洋葱乳酪美味面包到此完成

菜谱创建时间：2021-04-06 11:16:22