【零难度】极简西梅果酱

作者： AmyTu

买西梅买多了，拿来一部分做果酱吧，熬果酱时的那香气真是治愈人心的味道，酸甜可口。这次熬的西梅果酱用料极简单，就是西梅、绵白糖和柠檬汁，用了两斤多的西梅，也就做出两罐果酱，所以不建议减量制作咯。

用料

• 西梅 1200克
• 白糖 400克
• 柠檬 3个

【零难度】极简西梅果酱的做法步骤

步骤 1

把西梅清洗干净以后，去核，切成2厘米见方的小块，装入大碗。

步骤 2

挤入柠檬汁，加入白糖，拌均匀后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置3个小时左右，静置以后会有大量液体渗出。

步骤 3

将大碗里的西梅块连同渗出的液体一起倒入大锅中，开大火煮沸，转中小火继续熬煮，期间不时用刮刀搅拌，以免糊底，直到锅中的液体略收干，颜色变深，呈现出偏粘稠的凝胶的状态，杏酱就熬好了，注意不要煮过了，锅中的液体冷却后会变得更加粘稠。将熬好的杏酱趁热装入洗净消毒的干净玻璃瓶中，拧紧瓶盖后立即倒扣，然后放入冰箱中冷藏保存。

步骤 4

自家做的果酱香气浓郁自然，可以吃到果肉的感觉，用来抹面包、拌酸奶都是极好哒。

【零难度】极简西梅果酱的小贴士

1、不要省略柠檬汁，柠檬汁可以帮助果酱保持漂亮的色泽。 3、关于糖的用量，可以加到果肉重量的50%，这样也会更加有利于保存，我不想要太甜的果酱，而且打算快速消耗掉果酱，所以糖的用量不到果肉重量的50%。

菜谱创建时间：2021-04-06 08:21:34