家庭版酱香酥饼

作者： 苏长歌

记得年前往学校上去的路上有一家酥掉渣土家酱香饼，门前天天排着长队等候，那香味很吸引人，孩子可馋了😂可惜后来搬走了！只能在家复刻个简单的解解馋😛😛

用料

• 普通面粉 200克
• 水 约80先
• 盐 1克
• 食用油 2勺
• 椒盐粉 2勺
• 豆瓣酱 2勺

家庭版酱香酥饼的做法步骤

步骤 1

提前1小时或晚上临睡前和好面包好保鲜膜放冰箱。 1.早上取出面团分2份。 2.擀面杖擀成长方形大薄片。 3.均匀的抹上一层食用油，撒上椒盐粉抹匀。 4.提起面团长的一端，按约1cm的宽度依次层层折叠起来，形成长条。 5.稍微用手掌压扁，从长条的一端卷向另外一端，收口压在底部形成一个螺旋。 如下图👇

步骤 2

盖保鲜膜醒一下面，至擀面杖擀面不回缩。 👉醒面很重要，可以保证饼皮的柔韧度。 如果不醒面容易断筋影响口感。

步骤 3

擀面杖擀开成一张饼，不用太薄。

步骤 4

平底不粘锅烧热倒1勺油，放入饼加上盖子调小火，煎大约一分钟。 👉加锅盖可以保证饼皮柔软。 透过玻璃盖可以看到面皮变色。 揭开盖子翻面。

步骤 5

转中火煎至两面焦黄。

步骤 6

刷上6月鲜豆瓣酱，均匀的撒上熟白芝麻，即可。

步骤 7

焦香酥脆的酱香饼就完成了，用刀切块儿，可见层层酥脆，非常nice哦✌😋😋

家庭版酱香酥饼的小贴士

饼皮可参照手抓饼方子。 酱香饼皮厚度比手抓饼要厚一些。

菜谱创建时间：2021-04-06 06:33:42