粉红少女心/巧克力奶油慕斯蛋糕

作者： superAmelie

大白羊女儿的生日，没有比一个粉红的巧克力慕斯蛋糕更适合她了！ 不同层次的粉红色，樱花奥利奥和莓果巧克力带来的丰富口感，有颜值有内容，少女心爆棚。 方子是8寸，6寸可自行系数转换。

用料

• 饼底
• 奥利奥饼干碎/去芯 160克
• 黄油 70克
• 慕斯层
• 粉红巧克力豆 180克
• 淡奶油 450克
• 自制浓稠酸奶/无糖 350克
• 代糖/糖 80克
• 吉利丁片 28克
• 甜菜根粉 4克
• 奥利奥饼干碎/装饰用 适量

粉红少女心/巧克力奶油慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔热水（或微波炉）融化备用…

步骤 2

粉红奥利奥（樱花草莓味）去除糖芯，用擀面杖敲成碎末，放在一个厚一点的袋子里敲碎效率会更高…备用…

步骤 3

黄油和奥利奥饼干碎混合均匀。

步骤 4

倒入铺了油纸的8寸活底模具。 铺油纸的目的是方便脱模，切的时候还可以保护饼底完整。

步骤 5

压紧压实，尤其是边缘，一定要均匀整齐，事关颜值，需要用心一点。 处理好的饼底放进冰箱冷藏备用…

步骤 6

糖（我用了赤藓糖醇类的代糖）、浓稠酸奶、粉红巧克力倒进奶锅。

步骤 7

混合加热到60度左右，不必沸腾，温度够融化吉利丁片就可以了，温度过高反而会使吉利丁失去凝固的效用。

步骤 8

60度的酸奶巧克力糊里加入冷水浸泡软的吉利丁片，搅拌融化，自然放凉就可以了，这个过程中可以去打发奶油。

步骤 9

奶油打发6分程度（差不多有纹理但依然可以流动）。

步骤 10

打发好的奶油里加入酸奶巧克力糊、甜菜根粉，充分混合均匀后，过筛，倒进饼底已经冷却好的模具里。 过筛不可省略，一是减少气泡口感更细腻，更可以过滤掉没搅匀的颗粒，是颜值和口感的保障动作… 重新放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜…我是头天晚上做好，第二天下午拿出来用的。

步骤 11

慕斯表面筛上厚厚的一层奥利奥饼干碎，这一步不仅让颜值再度提升，更是丰富了口感和层次。 热毛巾稍微捂一下模具外缘，脱模更轻松！

步骤 12

后来又做了更多装饰，粉红少女心，甜美小天使，花样年华一样的美啊～

粉红少女心/巧克力奶油慕斯蛋糕的小贴士

材料蛮简单，也不需要很高技巧，但成果卓然…只需要付出一点耐心和时间！ 粉红巧克力某宝可买（嘉利宝32%比利时红宝石巧克力豆），是口感顺滑的复合莓果味儿，做小零食也是极好。

菜谱创建时间：2021-04-05 18:48:22