毛线球面包

作者： 诚信萝卜

突然有一天这个面包就🔥了，咱也不能落后呀，得跟上大家的步伐，昨晚做了一次，不好看，今天重新做一次，满意了。包了三种馅儿，孩子和老公都爱的不行。

用料

• 面团食材：高筋面粉300g，淡奶油100g，牛奶100g，鸡蛋1个（去壳50g），细砂糖30g，高活性干酵母3g，盐3g
• 馅料食材：蜜豆，肉松，草莓酱任意
• 刷面食材：牛奶10g，黄油融化后10g
• 模具：8寸蛋糕活底模具，烟囱模具最好

毛线球面包的做法步骤

步骤 1

面团食材里除了盐以外，所有食材扔进主锅，用20秒/速度3进行混合

步骤 2

加入盐后，进行5分钟/揉面，因为用淡奶油，没用黄油，所以不需要特别薄的手套膜，达到这种厚膜就可以了。

步骤 3

团好放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱35度，发酵至1.5倍大，阳光好的话也可以直接放在阳光下。整体发酵时间大概40-60分钟，40分钟后随时进行观察。

步骤 4

按压排出面团里气体，平均分成4份，5份也可以，切记不要3份。改好保鲜膜再松弛15分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，收口朝上，擀成长方形，大概长23cm，宽10cm。在长方形的中间处用切面刀轻轻压出一条线，下面设成条，我大概切了15条，15-20条都可以，最底下可以轻轻按压的薄一些。

步骤 6

包上喜欢吃的馅料，我家里有三样，包了蜜豆，肉松，草莓酱。肉松可以用沙拉酱或者美乃滋拌一下，就不会这么松散了。

步骤 7

蜜豆两边轻轻包上来按压，再把最上头卷起来按压，就这样从上往下卷起来，卷的时候尽量把馅料包裹在没有切条的部分。

步骤 8

视频更直观一些，蜜豆和肉松好卷，草莓酱不太好卷，一定不能放多了。

步骤 9

依次做完4个，依次摆在模具里，模具底部和四周要抹液体黄油或者铺烘焙油纸。一定要把切条接口处放在底部。然后放入35度烤箱里发酵，可以不盖保鲜膜，旁边放一碗热水增加烤箱内的湿度，面团表面不会干。

步骤 10

烤箱里发酵40分钟即可，发酵好取出，烤箱温度调到170度进行预热。

步骤 11

准备好刷表面的牛奶和隔水融化的黄油

步骤 12

发酵好的面团表面刷上一层牛奶，放入170度预热好的烤箱里，烤制25分钟，最后5分钟上色较深可盖锡纸。每家烤箱脾气不一样，可根据自己家烤箱温度来调节。

步骤 13

烤好的面包取出，立马刷上一层液体黄油，增加光泽度和香味。

步骤 14

掰开一个蜜豆的，没忍住吃了一大块。

步骤 15

拉丝效果还不错。

菜谱创建时间：2021-04-05 18:19:38