烧茄盒

作者： 又懒又喜欢做饭

用料

• 长茄子 1根
• 面粉 一丢丢
• 肉末 一丢丢
• 淀粉 1勺勾芡用
• 葱 适量根
• 蒜 2大瓣
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2勺
• 醋 几滴
• 胡萝卜青红椒 一点点

烧茄盒的做法步骤

步骤 1

肉馅加葱花剁碎，加盐，十三香，味精，酱油，蚝油，搅拌下，加一点水(水要边搅拌边加)家里没有姜了，所以没加

步骤 2

搅拌成这样就可以了，三分之二留做馅饼，三分之一做茄盒，茄盒用馅特别少的

步骤 3

漏拍一步骤，茄子切成2到3厘米厚，中间在切一刀，不切到底连着一块，中间用筷子塞进肉馅，避免茄子氧化发黑，在面粉上轱辘一圈，依次做好，放盘子里摆好，馅口朝上(我比较懒，就轱辘一圈面粉，有调稀糊糊状裹在上面在过油炸的，自己怎么做都可以)

步骤 4

油烧热，下锅炸，油不用放特别多，一面一面炸呗

步骤 5

炸定型，捞出，待油温烧热，复炸至金黄色捞出

步骤 6

锅底留一点点油，下葱，蒜，一个小米辣，炒出香味

步骤 7

下胡萝卜，青红椒，翻炒

步骤 8

酱汁忘记写了，这个要在炸茄盒之前调好，一勺酱油，一勺蚝油，两勺白糖，几滴醋，尝一尝咸淡在看是否需要加盐，加小半碗水，搅和均匀，备用

步骤 9

酱汁倒入，烧开

步骤 10

一勺淀粉加水搅拌一下，倒入锅中，勾芡，汤汁粘稠，下茄子

步骤 11

翻炒均匀，让每个茄盒都能裹上汤汁，出锅装盘

烧茄盒的小贴士

酱汁一定要早早的调好，觉得甜了就加两滴醋，觉得酸了就加点糖，觉得咸了就少加点水，总之自己要尝一尝的，适合自己的口味才会喜欢吃 做菜这东西，完全随心所欲，随意发挥，大体步骤不变，自己怎么做都可以的 因为茄盒用肉馅特别少，我都是包饺子剁馅时多带出一点点，没有单独剁馅做茄盒的时候，因为我懒，哈哈哈

菜谱创建时间：2021-04-05 14:43:05