开胃的头菜包 *花儿馒头114

作者： _cnh1

吃过头菜包吗？因明天要赶早，晚上准备做包子当早餐。想吃咸口的，看了一下家里的食材，只有头菜适合做馅，于是做了一些开胃的头菜包。 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 馅料：
• 头菜干3片 约150克
• 半肥瘦肉丁 200克
• 姜片、花椒 少量
• 面团：
• 中筋面粉 350克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 细砂糖（可不放） 8克
• 盐（可随意） 2克
• 冷水 180克
• 油（可不放） 8克

开胃的头菜包 *花儿馒头114的做法步骤

步骤 1

头菜长这样！

步骤 2

头菜用水稍微泡一泡，叶子需打开冲洗，因为里面会包裹着沙子或小石子。把洗干净的头菜切碎，如剁细些更好嚼，姜切几片待用。

步骤 3

锅里放比平时炒菜多一点宽油，因为头菜够油才好吃。烧热油后，把花椒爆香，捞出不要。放姜片爆香，把肉丁煸炒出油，加入头菜翻炒两下，再加入漫过头菜的水，小火焖10分钟，开盖后加盐和酱油，再开大火进行翻炒。

步骤 4

大火炒到头菜收汁时加入蚝油，翻炒一下即可关火。

步骤 5

盛出放凉备用。

步骤 6

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 切面剂，大小可随意。

步骤 7

搓圆。

步骤 8

把面剂擀成边薄中间厚的面皮，包上馅。

步骤 9

虽包得丑了点，但“芯”里美啊😜

步骤 10

蒸锅加水，生胚全部做好入锅，并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。

步骤 11

当醒发至1.5倍大时（这是1.5倍大状态），直接开中火蒸， 水开计时15分钟，关火焖5分钟。

步骤 12

出锅！

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

头菜包真的是太香太可口了，一不留神就吃下三个还意犹未尽😂

开胃的头菜包 *花儿馒头114的小贴士

吃得辣还可加辣椒🌶️或辣椒油。

菜谱创建时间：2021-04-05 10:24:14