低脂无油原味贝果🥯

作者： 小陈大熊

贝果经沸水煮之后就形成了其他面包没有的韧劲，又香又韧又低卡的贝果🥯面包大概没有健身人士会不爱吧？

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 脱脂牛奶 200克
• 溶酵母的温水 50克
• 参考分量8个

低脂无油原味贝果🥯的做法步骤

步骤 1

将干酵母溶于50g温水，静置5分钟左右。然后与其他材料混合，厨师机低档搅拌2分钟混合均匀以后，调中高档8-10分钟揉出粗膜即可。

步骤 2

做贝果不需要揉出手套膜，但是面团一定要揉至光滑又韧劲的粗膜阶段，手揉的话建议多揉一会，面团🈶️劲的同时，手臂也加强运动了不是😄😄

步骤 3

分成8个小面团，盖上保鲜膜醒面15分钟

步骤 4

取一块面团擀成牛舌状

步骤 5

稍微长一点的牛舌状

步骤 6

将一端用手指铺扁在案板上，这是为了呆会卷完了接口平整

步骤 7

另一端卷过来

步骤 8

顶部一端也按扁，两头首尾相连。

步骤 9

稍微做一下接口的整形，看上去还不错👍

步骤 10

每个贝果下面单独垫一张厨房纸！

步骤 11

发酵箱或者温暖湿润处发酵40分钟左右，发至1.5-2倍大小

步骤 12

1000ml水+一点糖（这里糖不多没有称重）煮沸后开小火，将贝果放进去煮30秒，接着翻面再煮30秒！煮贝果用时不要忘记预热烤箱，煮完的贝果皮会皱皱的，立刻马上送入预热好的烤箱

步骤 13

180度中下层烤15分钟，再拿到上层烤5分钟上色！

步骤 14

烤完晾凉装袋冷冻保存！

步骤 15

胖嘟嘟的好可爱

菜谱创建时间：2021-04-05 05:13:04