焦糖布丁🍮烤箱

作者： 荌娘

配方中我用的所有糖都是湾湾的2号沙糖，布丁奶茶专用糖。烤好的布丁需冷藏后食用，风味更佳……这个配方做不了几个，需要多做自己换算配方份量 配方中的糖由于我用的是布丁奶茶专用的甜度比较低（我的布丁液35克，焦糖液40克）如果用白砂糖建议减量！

用料

• 布丁液部分
• 蛋黄 2个
• 牛奶 180克
• 白砂糖 25-35克
• 淡奶油 200克
• 焦糖部分
• 白砂糖 30-40克
• 水 8克
• 热开水 16克

焦糖布丁🍮烤箱的做法步骤

步骤 1

准备布丁液材料

步骤 2

称好焦糖液的材料

步骤 3

40克糖中加入8克水，小火熬煮至变焦色，关火加入16克开水搅拌均匀。⚠️⚠️⚠️（不要熬过头会发苦）

步骤 4

熬好的焦糖浆倒入布丁容器里，不需要太多！我大概是0.2厘米这样的高度。自己掌握吧

步骤 5

蛋黄2个（只要蛋黄）打散备用。淡奶油➕砂糖➕牛奶，小火加热一下，糖融化了即可。放凉⚠️一点要放凉

步骤 6

凉好的牛奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌 ！这里需要注意⚠️一定要晾凉不烫手才行，不然倒下去直接收获一份蛋花汤😂

步骤 7

搅拌好的布丁液反复过筛三次（过筛是为了口感更好更嫩，倒入布丁瓶

步骤 8

水浴法。摆好布丁瓶，烤盘加水大概2厘米的高度。上火160。下火165 烤箱倒数第二层。烤60-90分钟 表面出现焦斑 超赞

步骤 9

出去闺蜜家蹭了顿晚餐回来就好了。 放凉冷藏！冷藏！冷藏❄️❄️❄️

步骤 10

冰箱冷藏保鲜第二天吃口感超赞

焦糖布丁🍮烤箱的小贴士

，焦糖浆熬过头会发苦！布丁🍮冷藏后风味更佳……

菜谱创建时间：2021-04-05 00:32:02