大肉粽蜜枣赤豆粽白米粽

作者： 弥猴桃1

记得很久很久以前，见到大人们包粽子也去尝试了一下，结果怎么也包不上，就此放弃。直到去年才开始研究，从白米(碱水)粽到赤豆粽再到肉粽，终于能熟练做出想吃的粽子了。

用料

• 干粽叶 若干(30片)
• 糯米 900克
• 肋条肉(或五花肉) 700克
• 白酒 10克
• 老抽 50克
• 生抽 20克
• 盐 35克
• 糖 50克

大肉粽蜜枣赤豆粽白米粽的做法步骤

步骤 1

取干粽叶一把，放入蒸锅加水煮沸，转小火继续煮几分钟，再关火、焖一两个小时，再洗净泡在水里备用(焖煮时间根据粽叶进行调整，太软太硬都不好，拿出来试一下就可以了。做完多出的粽叶可以冷冻起来下次再用)。

步骤 2

将700克洗净去皮沥干的肉切块，加10克白酒捏几分钟去腥。再加入25克老抽、10一15克生抽、10克盐、25克糖，拌匀备用。(也可冷藏后次日使用)

步骤 3

取900克糯米洗干净，浸泡半个多小时(也可不浸泡)，沥干。然后加入老抽、糖、盐各25克，拌匀备用。

步骤 4

取2片粽叶，粗糙面相对折一下，放2勺糯米压几下，铺上肉块后再加一勺糯米，将粽叶折上去，包好后用线绑整齐。

步骤 5

将粽子放入锅中，加水没过粽子，加入剩余的老抽生抽，大火煮沸。倒入电压力锅里煮2次(选＂豆类")，也可以放在焖烧锅里一个晚上。如果时间允许，煮沸后改小火煮上五六个小时，这样口感更好。

步骤 6

铺满肉的粽子，每一口均能咬到肉，很是满足。

步骤 7

白米粽，加点碱更香。(500克米加差不多5克碱)

步骤 8

赤豆蜜枣粽：500克糯米洗净后沥干，100克赤豆浸泡过夜(或高压锅里先压个几分钟再拌在糯米中)，电压力锅一个＂豆类＂程序。，

菜谱创建时间：2021-04-04 21:38:42