青团

作者： 1234567a

自给自足丰衣足食😄

用料

• 糯米粉 300克
• 澄粉 50克
• 粘米粉 50克
• 手粉 少量
• 猪油 20克
• 艾草 300g
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 笋 2颗
• 腌菜 适量
• 大蒜头 1整颗
• 肉末 300克

青团的做法步骤

步骤 1

艾草是野生采摘，大家可以网上购买艾草粉或艾草汁。

步骤 2

艾草清洗干净，去干留叶，锅中烧开水加入小苏打和少许盐(防止艾草苦涩)。将艾草焯水后放入冷水中，再把艾草切块放进破壁机，3分钟后变成艾草汁，过滤掉草渣。

步骤 3

馅儿1⃣️肉松蛋黄 将蛋黄放进锅中蒸10分钟，取出碾碎。 加入适量肉松和沙拉酱，(喜欢肉松可以多放点，看个人喜好)搅拌均匀，用手捏成18g一个的球状，备用。

步骤 4

馅儿2⃣️猪肉笋丁咸菜 猪肉我用的是煮过的熟腊肉。 将大蒜，笋，咸菜，猪肉切好成丁，锅中放油(油量稍微多一点)，加入大蒜爆香，再依次加入笋丁，咸菜，猪肉翻炒。炒熟盛出备用。

步骤 5

🌟关键 1⃣️艾草汁放入锅中烧开，倒入糯米粉，澄粉，粘米粉中混合，边加边搅拌。 2⃣️揉面，使出洪荒之力开始揉面，面揉至表面光滑无裂纹不干燥。

步骤 6

将面团分成35g一个的小剂子，捏成小碗状，包入准备好的咸菜馅儿，蛋黄肉松馅儿。

步骤 7

蒸 大火蒸10分钟即可

步骤 8

盘中刷点油，再出锅晾凉，最后可用保鲜膜包裹

菜谱创建时间：2021-04-04 21:09:21