古早蛋糕～小熊烤箱

作者： li是小吃货

用料

• 鸡蛋 3个(60克左右一个)
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁或者白醋 2滴
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克

古早蛋糕～小熊烤箱的做法步骤

步骤 1

备好食材～放蛋黄蛋清的碗一定要是无油无水，模具也是要无油无水哦

步骤 2

油加热到起油花（不能烧开哦，不然面粉会起疙瘩）把过筛的面粉到入，用Z型拌均匀（不能画圈哦会让面粉起筋的）

步骤 3

到入牛奶同样的手法Z型拌均匀

步骤 4

到入蛋黄同上手法拌均匀，没有颗粒为止。下面开始蛋白的操作了

步骤 5

蛋白加入2滴白醋或者柠檬汁，这是为了去腥味哈（建议打蛋器打哈，手打得废😂）

步骤 6

低档打到起大眼泡泡，开始放三分之一的糖，继续抵挡打到提起有垂直的小勾勾啦

步骤 7

接上⬆️起小勾勾后继续放第二次糖，换中档打到提起有弯✓再倒入剩下的糖换抵挡继续打，没有流动性了，能提起有直✓就OK啦

步骤 8

把打好的蛋白倒入三分之一到蛋黄里，用翻拌手法搅拌均匀

步骤 9

拌好的蛋黄浆倒入剩下的蛋白里，同样用翻拌手法拌均匀了（这个时候烤箱预热10分钟）

步骤 10

把拌好的蛋糕液倒入你要做的模具里（我没有6寸的模具就用了这个6连模具）记得震几下把上面的小气泡震破，我是用的水浴法（大烤盘里放水然后模具放大烤盘里）

步骤 11

我是小熊烤箱上下管180度40分钟（这是6连模具装不完剩下的一点，就用这个心形模具了😄）

菜谱创建时间：2021-04-04 19:08:04