清明节的艾粿

作者： IRIS洛花

第一次做艾粿，感觉口感还不错，记录一下材料比例。

用料

• 糯米粉 150克
• 澄面 45克
• 沸水 75克
• 糖 20克
• 猪油 5克
• 艾草 1把
• 打艾草加水 100克

清明节的艾粿的做法步骤

步骤 1

自己种的几棵艾草只采到这么一点点艾叶，也没有称重

步骤 2

水里加了2克小苏打，2g盐，水沸腾后把艾草放进去煮2分钟

步骤 3

捞出浸冷水，换水三四次

步骤 4

捞出来，不用挤压

步骤 5

煮过的艾草加适量水打成泥

步骤 6

45g澄面加滚水75g烫熟，拌均匀，趁热加入20g糖，还有5g猪油搅均匀

步骤 7

再倒入150g糯米粉，还有艾草泥，我的艾草泥太少了，所以需要加适量水，大概100g，酌情加，不要一次性倒进去，只要所有糯米粉可以扮成絮状就可以了。

步骤 8

来回揉压面团使其均匀，盖住醒十分钟之后再揉一次，过十分钟再揉一次，面团均匀光滑就行。

步骤 9

我家先生想吃红糖椰水馅

步骤 10

为了区别馅料用模具压了一下

步骤 11

寿字的龟粿形状

步骤 12

还做了黑芝麻花生馅，这个比例忘记记录，花生碎一把加了一小碗黑芝麻粉，60g糖，15g猪油，大概是这些拌匀了，分成了20g一个的圆球，放进冰箱冷冻备用

步骤 13

冻过的芝麻馅比较好包

步骤 14

包了圆圆的是黑芝麻馅，垫底的香蕉叶扫一点熟的玉米油，不会黏连。

步骤 15

龟粿模具的是椰丝馅

步骤 16

椰丝的先蒸好 沸水放上去蒸8-10分钟

步骤 17

纹路不是太清晰

步骤 18

黑芝麻馅的也蒸好了 沸水放上去蒸8-10分钟

步骤 19

降温一下子，修剪一下垫底的香蕉叶，表面扫上熟的玉米油，不会变干。

步骤 20

圆形的艾粿也是同样修剪一下香蕉叶，再扫一层薄薄的熟玉米油

步骤 21

拍个露馅儿美照

步骤 22

椰丝馅也是好吃😋

步骤 23

虽然颜色不够墨绿，也是很开心

步骤 24

口感软糯好吃，以后应该加一点粘米粉试试，看看花纹能不能清晰一点

步骤 25

圆的艾粿才是经典

步骤 26

还是装盒子盖上比较安全。

菜谱创建时间：2021-04-04 18:02:05