浓郁巧克力雪糕

作者： sallywang1969

孩子喜欢巧克力雪糕，此配方巧克力用量不低，做的过程都能闻到很香的巧克力味道。配方份量应该可以做20条雪糕，我没有那么多模具，只做了8条，剩下的都倒入乐扣保鲜盒冷冻。

用料

• 蛋黄 106克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 600克
• 黑巧克力 200克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 400克

浓郁巧克力雪糕的做法步骤

步骤 1

106克蛋黄加入80克糖用电动打蛋器打到糖融化。

步骤 2

600克牛奶加热到边边有小气泡就关火。

步骤 3

电动打蛋器最低档边打发蛋黄液边把热牛奶慢慢倒进去，这一步一定要慢慢加入热牛奶，以免蛋黄液成了蛋黄汤。

步骤 4

把蛋黄液过滤几遍，去掉泡沫和结团部分。

步骤 5

炒锅下面放水小火加热，蛋黄液盆既要浸入热水里又不要直接接触炒锅锅底，我放个架子隔在蛋黄液盆和炒锅中间加热，中间不断搅拌，我怕蛋黄不熟，加热到蛋黄液粘壁才关火。

步骤 6

把200克巧克力块倒入热蛋黄液中搅拌融化。

步骤 7

把巧克力蛋黄液放入冷水中继续搅拌放凉。

步骤 8

400克淡奶油加10克巧克力粉打成稍微能流动的状态，不要打得太硬。

步骤 9

把凉透的巧克力蛋黄液倒入打发好的淡奶油中，用打蛋器低速拌匀，雪糕液就做好了，再分别倒入模具放入冰箱冷冻5小时。

步骤 10

脱模，开吃。

菜谱创建时间：2021-04-04 17:36:18