广东肠粉（面粉+生粉） 电饼铛版

作者： 香光庄严

广东肠粉是我小时候的最爱。但是离开广东以后，就不太容易吃到，而且要获得粘米粉也不太容易。这些日子研究了一个面粉加生粉的配料。用电饼铛来做，非常的方便。口感方面，跟小时候吃的差不多。沾点酱油就非常的美味。哈哈，大道至简，分享给喜欢吃肠粉的朋友。

用料

• 中筋面粉 200克
• 小麦淀粉或者玉米淀粉 50克
• 水 650克
• 植物熟油 适量

广东肠粉（面粉+生粉） 电饼铛版的做法步骤

步骤 1

称取200克面粉、50克小麦淀粉和水650克，初步搅拌。这个时候会有很多细小颗粒。 这个配比供大家参考，如果面粉不一样的话，水量可以做适当调整。水量太多的话，肠粉会不容易成型，水量太少的话，肠粉会觉得很硬。先做一张肠粉，看看水量是不是合适，不行的话再做调整。

步骤 2

用搅拌机分批将粉浆搅拌，使颗粒消失。搅拌机每次大概工作40秒左右。 注意：不要搅拌太长的时间，以免产生太多的泡沫。

步骤 3

用植物熟油刷一下电饼铛，倒入适量粉浆，粉浆不要搞太多，以免肠粉会太厚。薄薄的一层在电瓶铛上面就可以。用手晃一下电饼铛，使粉浆均匀。 注意：每次倒入粉浆之前，都要将粉浆重新再次搅拌匀。 图中画圈部分不要有粉浆，我的那个电饼铛，因为这个地方没有电热，在这个地方的粉浆不容易熟。而且这个地方有粉浆的话，粉浆容易从这个地方溢出。所以粉浆不要上的太满，薄薄一层口感更好。

步骤 4

合上电饼铛的盖子，然后用上下火加热。电饼铛冒气后，立即把电源关掉。

步骤 5

电饼铛冒气停止以后，可以打开盖子。

步骤 6

用竹铲把肠粉铲起来，加点酱油即可享用。

菜谱创建时间：2021-04-04 13:21:27