牛奶软面包

作者： 爱莎米楽

没有奶粉，没有炼乳做了好几次的牛奶软面包，口感松软配方很好，记录一下。有需要的小伙伴可以收藏，量是50g一个面团可以做24个，看自己情况减半，我用的面粉是山茶花吸水性特别好，其他品牌面粉可以先保留30g牛奶自己添加，面包自己不太喜欢吃特别甜的，算是减糖版，喜欢甜面包配方可以增加20g白砂糖。

用料

• 高筋面粉 600 克
• 细砂糖 100 克
• 鸡蛋 2 个
• 牛奶 360 克
• 盐 3 克
• 酵母 10 克
• 黄油 50 克

牛奶软面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外所有材料都放入厨师机搅拌，观察面团可以拉开有薄膜的时候加入黄油和盐继续搅拌10分钟。

步骤 2

第一次发酵，28度60分钟发酵2倍大取出。

步骤 3

分成50g一个大小的面团，排气揉匀后静置20分钟左右。

步骤 4

擀开长舌状

步骤 5

两边对折

步骤 6

左右两边卷起来靠拢

步骤 7

放入烤盘用刀片在上面✖️造型，准备二发。

步骤 8

二发38度50分钟，变成两倍大小。在面包表面撒上一层干面粉。

步骤 9

烤箱预热140度，中下层烘烤20分钟。主要观察表面如果上色了就可以盖锡纸啦。

步骤 10

烤好了出炉

步骤 11

特别的宣软，我感觉这个配方也可以做成汉堡，大家可以试试看😄

牛奶软面包的小贴士

24个的量可以分享给身边的朋友，放凉了以后一定要及时放入保鲜袋里，不能晾干啦。

菜谱创建时间：2021-04-04 12:04:26