蚝油牛肉

作者： 晴天营养星球

这是一道粤菜中的名菜，蚝香四溢油牛肉嫩滑，特别下饭诱人。

用料

• 芥兰 5克
• 芝麻香油 2ml
• 植物油 300ml
• 水淀粉 3克
• 仔姜 5克
• 葱末 10克
• 干生粉 5克
• 白胡椒粉 1克
• 白糖 3克
• 鸡精 1克
• 生抽 3ml
• 老抽 4ml
• 草菇 50克
• 牛里脊 200克
• 蚝油 10克
• 蛋液 适量

蚝油牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后用凉水浸泡20分钟，控干后放入小苏打，倒入温水，静止15分钟左右。葱切段，姜切片。芥兰洗净水，草菇切片水备用。

步骤 2

之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。

步骤 3

锅中放入油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。

步骤 4

锅中留底油，小火加热，之后放入葱、姜、爆香。

步骤 5

之后加入蚝油编炒，出香味后加入牛肉片和芥兰段与草菇片。

步骤 6

改中火，加入所有的调味，最后加入水淀粉勾芬，出国前点入香油即可。

菜谱创建时间：2021-04-04 11:32:59