三元梅园老北京奶酪干

作者： 雪大妞的美食

儿时奶奶会给我这个不爱喝牛奶的小妞子炒奶酪干吃，这是奶奶的味道。现在炒给我的孩子吃。我用的是红糖，补血，生长期的孩子，如果他也跟我一样不爱喝牛奶，那就给他做这个吧。唯一缺点就是1小时你要不停搅拌，不能离开哦！有点熬人。不过我们吃的津津有味，值!梅园现在涨价涨得，爱太贵了200ml要50元。900ml的牛奶熬完是200ml多的样子不到250ml。还是自己做比较实惠。一升正装纸盒的10多块搞定了。我这个是22元900ml一小碗正合适哦！

用料

• 牛奶 900克
• 红糖 50克
• 米酒 50ml

三元梅园老北京奶酪干的做法步骤

步骤 1

什么牛奶都可以哦，老人吃也可以用脱脂的，小孩吃就用全脂的就可以，奶粉就算了哈！

步骤 2

大火煮快扑锅就转中火慢慢熬，不要离开，最好用不粘锅和硅胶铲。

步骤 3

转中火后倒入50ml米酒，醪糟汁也可以的，为的是乳清分离，这样熬出来是一粒一粒的，当然你如果喜欢大口吃可以不放，口感就是有点黏糊糊。

步骤 4

熬吧，这个过程比较熬人一直中火哦，会快一点

步骤 5

因为是不粘锅和硅胶铲子，刮起边边很简单，要不停的把粘在锅边单位奶皮皮刮下来，你会发现奶中有这奶皮皮这种絮状物

步骤 6

就是这样的时候转小火，锅中奶还有三分之一的时候哦放红糖。老人吃可以用木糖醇

步骤 7

50克红糖，你也可以调整口味。红糖叫牛奶，孩子吃又补钙又补血。颜色也好看

步骤 8

放入红糖后，小火开始不断加快翻炒，能看到锅底了。

步骤 9

有的人不喜欢干干的颗粒状，这个状态就是粘稠状的，吃起来诶呀呀呀，可以抹吐司面包，超好吃。

步骤 10

继续翻炒就是这样出颗粒状了。在锅里放凉，不要立刻盛出来，虽然出颗粒状，还是有水份的，用锅的余温再挥发一些水份，放凉了再盛出来哦！

步骤 11

我用的那种煲汤小瓷罐，带盖子的那种，900ml可以熬这样满满一小碗，相当于三元梅园的大份奶酪干。

步骤 12

下手吃，哈哈，我用的米酒是桂花味的，你喜欢什么口味呢？最后一步舔锅。嘎嘎嘎

三元梅园老北京奶酪干的小贴士

用冰糖会比较挺，增加硬度感，白砂糖没用过，因为小时候奶奶就用红糖嘿嘿。放凉，冷藏保存，放在冰箱里可以吃三天哦。每个月做两三次。

菜谱创建时间：2021-04-04 09:53:03