四步搞定帕马森意大利烩饭 parmesan risotto

作者： 秋秋的日常食记

众多经典意大利菜，比如玛格丽特比萨，其实都只需要精简食材。 意大利烩饭的米粒通过炖煮变得饱满粘稠，完美吸收了高汤和食材的鲜味，很难做得不好吃！这次分享用料省、做法易，主要用帕马森干酪调味的意式烩饭，芝香浓郁，醇厚而圆润的口感，让人感到温暖满足！ 两人份材料

用料

• Arborio米 90克（半量杯）
• 大蒜 2-3瓣
• 洋葱 小半只 （30克）
• 温高汤 350毫升
• 帕马森干酪 30-40克
• 黄油 10-15克
• 盐、黑胡椒 适量

四步搞定帕马森意大利烩饭 parmesan risotto的做法步骤

步骤 1

不粘锅烧热适量油，加入蒜末和洋葱末，中火翻炒两三分钟，至洋葱呈半透明。加入Arborio米，翻炒一两分钟。 Heat about 1 tsp oil in a pan, add minced garlic, finely chopped onion, saute over medium heat until onion is translucent, about 2-3 minutes. Add Arborio rice, saute for 1-2 minutes.

步骤 2

转中小火，分次倒入高汤并搅动，每次约1/4量杯，米粒吸收汤汁再加下一波，直到米粒变得饱满而粘稠（但不烂），大约需要20-30分钟 超级懒人法：直接倒入全部高汤，中小火炖20-30分钟，时不时搅动，直到汤汁被完全吸收，米粒饱满粘稠，或者煮到你自己喜欢的口感！ Switch to medium-low heat. Add broth, 1/4 cup at a time, stirring constantly until broth is fully absorbed. Repeat until you've used all the stock and rice is tender. This take about 20-30 minutes. If you are feeling lazy: pour in all the stock, simmer 20-30 minutes, stirring occasionally, until rice is tender and stock is absorbed.

步骤 3

转小火，倒入现磨帕马森干酪拌匀 Switch to low heat, stir in freshly grated Parmesan cheese

步骤 4

加入黄油，盐和胡椒粉调味，拌匀关火，趁热吃！ Add butter, season with salt and pepper. Remove from heat, serve immediately.

步骤 5

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四步搞定帕马森意大利烩饭 parmesan risotto的小贴士

帕马森干酪强烈建议买块状的自己磨，香气是罐装帕马森粉无法媲美的！！！ 高汤可以用鸡汤、蔬菜高汤 根据个人口味调节高汤用量，西式烩饭口感一般是嚼起来略弹牙的（甚至是夹生的），如果喜欢软一些的就增加高汤用量，反正不必刻意追求所谓“正宗”，自己喜欢就好 帕马森干酪的用量也可以自行调整，边调边尝

菜谱创建时间：2021-04-03 22:31:10