酸汤黄辣丁（西南风味极简版）

作者： thinneuron

撸主不是西南人，但热爱西南菜，从贵州玩背回来一瓶木姜子油，有机会就放。今天用在黄辣丁身上大获成功，感觉和在贵阳吃的酸汤牛肉味也差别不大了……自创了个简易版菜谱嘿嘿。

用料

• 黄辣丁 2条
• 盒豆腐（嫩豆腐） 1盒
• 蒜瓣 4瓣
• 西红柿 1个
• 笑厨番茄酱 2勺
• 木姜子油 少许
• 香葱 2根
• 小米辣 1个
• 盐 少许
• 油 少许

酸汤黄辣丁（西南风味极简版）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净去内脏，整条晾干； 番茄切片； 盒豆腐划块； 蒜切两瓣成蒜粒； 香葱葱绿部分切葱花，葱白部分打结； 小米辣切小粒；

步骤 2

下油锅煸香蒜粒，入西红柿片，炒成蓉； 再倒入油少许放黄辣丁，两面煎到半熟；

步骤 3

倒入三碗冷水，煮到沸腾； 加入2个整瓣的蒜瓣，葱结； 下盒豆腐；

步骤 4

小火炖煮一小会，加入小米辣（也可以不加），笑厨番茄酱2勺（好像这个是新疆的牌子，纯天然番茄酱，能增稠汤的酸度，一定要加）； 加盐调味；

步骤 5

起锅时加葱花，木姜子油（一定要加，这个油简直是西南菜的神器，好像东南亚玩的时候也尝到过这个味，超神超提味，但不要加多，挥发性强，2滴就阔以啦）； 上桌吃，香味上头，豆腐绵软，黄辣丁刺少肉嫩你不会失望🤔😘

酸汤黄辣丁（西南风味极简版）的小贴士

木姜子油非常灵魂，我看淘宝也有卖的，值得入手

菜谱创建时间：2021-04-03 22:24:42