厨小白日记——纯椰子粉蛋糕

作者： 面包阿杰

先记录一下，突然发现之前的都有椰浆或者黄油或者椰蓉等其他的东西帮忙，这个纯椰子粉的也是需要琢磨计量，目前做了三次，成功一次，先记一次，后面再继续调整

用料

• 椰子粉 20克
• 鸡蛋 4个
• 椰子油 40克个
• 泡打粉 2克
• 塔塔粉 1克
• 牛奶 30克
• 香草精 一丢丢

厨小白日记——纯椰子粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

今天用了6个蛋，之前都是4个，所以增加后也是按照4个蛋的计量相应增加的，其实东西都很简单。不用发酵，不用揉手套膜，就是方便快捷！

步骤 2

蛋黄里先加入牛奶和融化的椰子油，搅拌均匀，让水油混合

步骤 3

然后加入椰子粉和一点泡打粉，搅拌均匀顺滑

步骤 4

椰子粉的吸水性够强，所以最后不会太稀，是比较顺滑粘稠的状态

步骤 5

然后就是打发蛋白，加了一点塔塔粉，因为没有用糖或者代糖，所以就是硬打发，用的糖越多，成功率越高，最后蛋糕体的弹性越好，这里补充一下

步骤 6

打发到可以出现坚挺弯钩状态就可以了

步骤 7

先弄出1/3蛋白到蛋黄里，用顺盆边的方式搅拌均匀，会消泡一些，不过也没关系。重复两次以后，最后把搅拌均匀的蛋黄混合物倒入最后1/3的蛋白里搅拌均匀，不用太小心，时间久了消泡更厉害😂

步骤 8

一大一小弄了两个，170度50分钟

步骤 9

时间到后倒扣晾凉

步骤 10

温度还是要调整，外皮有些干，内里还有些湿润，温度高了

步骤 11

小的直接切开吃了，反正都是用椰子类的材料，怎么做味道我是很喜欢的，哈哈

厨小白日记——纯椰子粉蛋糕的小贴士

椰子粉吸水度和烤箱脾气，这个真的是需要调整一两次，牌子不一样就会不一样，其实万变不离其宗，微调就好了，就算发不起来，也会是好吃的馒头，不怕哈☺

菜谱创建时间：2021-04-03 21:51:05