简单易做的紫苏桃子姜🍑—只要一个晚上就能吃

作者： 田舍人家、

广东今年的夏天足足提前了21天，把春天撇的干干净净。 去年7月买了一把紫苏打算炒田螺，后来没吃完，就随手把它扦插在楼顶菜圃里，任凭它自生自灭，虽然一直都是一副半死不活的模样，入秋后反倒开起了花；不曾想，还是被一场寒潮冻死。春节过后，连续几天的潮湿多雨天气，把洒落在菜圃里的苏子如约唤醒了，清明前后更是肆意疯狂生长。 看着一菜圃都是密密麻麻的紫苏和艾草，心里犯难，拔也不是，不拔也不是，拔掉下次需要用的时候又要出去买。不拔吧，它们长的快，和地里其他植物的争夺养分。后来一个群友私信我，说把紫苏叶子摘下来晒干可以做紫苏茶，或者用来做小咸菜，说她姥姥经常做；还说我如果吃不惯，可以考虑做紫苏桃！这样很快就能消耗掉了。 在冰箱放一个晚上就能享用了，桃子虽好吃，但是对于现在桃子青黄不接的季节，太贵了🤷‍♂️，3⃣个🍑40块🤦‍♀️，建议等桃子大量上市的时候做比较划算。

用料

• 桃子 3个
• 紫苏 60g
• 子姜 1块
• 甘草话梅 5-6颗
• 杨梅 随意
• 冰糖 100g
• 米醋 50g
• 水 约750g
• 盐 一小撮

简单易做的紫苏桃子姜🍑—只要一个晚上就能吃的做法步骤

步骤 1

楼顶疯狂生长的紫苏和艾草。

步骤 2

备好材料不用手忙脚乱，紫苏事先洗干净晾干水份，或擦干。

步骤 3

把紫苏放进小奶锅里，倒上没过紫苏叶的水，大概在750g左右，开中小火烧至沸腾，紫苏叶由紫变绿，然后关火。

步骤 4

把煮熟的紫苏叶捞起来弃之不用，接着将冰糖放进锅里继续煮至糖溶化，然后把糖水倒出来静置冷却，最后倒米醋和话梅进去，本来是茶褐色的紫苏水马上变成抢眼的玫红色。

步骤 5

等糖醋水放一边冷却晾凉的时间，我们拿桃子去清洗然后切块，边揉搓边冲洗桃子表面的那层绒毛，动作一定要轻柔，一不小心就撕破脸皮了，毕竟像桃子和草莓这些水果都好娇气，脸皮薄😂

步骤 6

切好的紫苏叶，桃块和子姜片。

步骤 7

把切好的桃块，紫苏，子姜一起放进一个干净无油的盆子里，撒上一小撮盐，轻轻抓拌均匀，腌制十分钟。（听说这样腌一下“杀杀水”可以让桃子更脆，但是个人感觉是没差什么，不喜欢可以直接省略这步）

步骤 8

把腌好的桃块，紫苏，子姜都放进罐子里码好，最后铺上一层杨梅。

步骤 9

把冷却好的糖醋水倒进储物罐，盖上盖子放冰箱冷藏一夜即可。

步骤 10

第二种操作方法： 在容器里先码上一层桃肉，再撒一层糖；

步骤 11

再铺上姜丝，最后铺上一层紫苏叶，切不切都没关系，刚好用完就行。

步骤 12

然后塞几颗杨梅或话梅，最后挤上半个柠檬汁，封起来冷藏一夜。

步骤 13

一抹抢眼的小粉红。

简单易做的紫苏桃子姜🍑—只要一个晚上就能吃的小贴士

冰箱冷藏保存，请在两三天内尽快吃完。 桃子🍑建议选用脆桃为佳，油桃不推荐。 糖的用量建议100g-120g，不喜欢太甜就稍微减一点点吧，但不要减太多，因为米醋的酸度需要糖来中和。 杨梅没有可以省略，直接放话梅也是一样的。 没有子姜，可以用嫩肉姜，切丝即可，但不要用老姜，味道不一样。

菜谱创建时间：2021-04-03 20:52:43