黑芝麻酱馒头卷花卷 表皮光滑油亮 内部蓬松层次清晰 附视频

作者： 幸福的面点师

好吃好看的黑芝麻酱馒头卷来喽！学会了做给家人吃，快来收藏试做吧。 自制芝麻酱： https://www.xiachufang.com/recipe/106151260/

用料

• 酵母 5克
• 温水 240克
• 普通面粉 500克
• 细砂糖 20克
• 夹心酱
• 黑芝麻酱 50克
• 十三香粉 1克
• 盐 2克

黑芝麻酱馒头卷花卷 表皮光滑油亮 内部蓬松层次清晰 附视频的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，加入糖和面粉揉成软硬适度面团。 把黑芝麻酱加入十三香和盐搅匀备用。

步骤 2

发酵20分钟，面盆底下放温水盆。 具体发酵细节详情看下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 3

揉面排气，用擀面杖擀成长条形片，折叠在擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。 最后擀成两条长方形片。 我直接用压面机压四五遍，成两个长方形面片。

步骤 4

把一个面皮上抹上黑芝麻酱糊，我用刮刀抹的，一定要抹匀薄薄一层，千万别贪多。

步骤 5

把另一个面皮放上，用擀面杖稍微擀一擀压实一下。

步骤 6

平均分成八份长方形面片。

步骤 7

从短边卷起收口处压薄一点，沾点水粘合的好。

步骤 8

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

步骤 9

发酵好的面团按压有轻微回弹。 开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

步骤 10

来个动态视频，看看表皮光滑油亮。内部蓬松层次清晰。 满满的芝麻香，太好吃了。

黑芝麻酱馒头卷花卷 表皮光滑油亮 内部蓬松层次清晰 附视频的小贴士

黑芝麻酱是带油的，如果干加香油调制，千万不要加水。 用刮刀抹芝麻酱特方便，薄薄的抹一层千万别贪多。 两个面皮摞好之后，最好擀一擀，使它粘合的紧实一些。 卷的时候抻着点卷，成品出来更好看。 二次发酵一定不要发过头，发过头的成品扁。

菜谱创建时间：2021-04-03 17:43:02