熊掌蛋糕卷（翻车的猫爪蛋糕卷）

作者： CHRISTINE艺颖

外甥女昨天就说舅妈我想吃蛋糕了，我说安排，女孩子都喜欢可爱粉嫩的吧，就尝试一下图案蛋糕卷，本来想做个猫爪的，谁知翻车了，做成了熊掌[偷笑R]，不过烤出来还挺可爱的，其实不难，就是多了几步步骤

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 红曲粉 2克
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 15克

熊掌蛋糕卷（翻车的猫爪蛋糕卷）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄

步骤 2

把蛋黄和10克细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

低粉筛入盆中，手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊

步骤 4

蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发到提起打蛋器有大弯钩就可以，打硬了，蛋糕卷卷的时候容易开裂。

步骤 5

分出部分蛋黄糊，取适量蛋白混合均匀，装入裱花袋

步骤 6

剩下的蛋黄糊加入红曲粉搅拌均匀，取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内。从底部画J字翻拌均匀成顺滑的红色蛋糕糊，取一部分装入裱花袋

步骤 7

28*28金盘底部铺油纸，用红色面糊挤出图案，猫爪的话就做的小一点，我挤大了，做成了熊掌

步骤 8

烤箱预热上下火165度，烤2分钟定型。取出再用白色蛋黄糊填充熊掌再进烤箱烤2分钟定型。

步骤 9

拿出稍凉后倒入剩下的蛋糕糊，整理均匀，震出多余气泡

步骤 10

165度继续烤20分钟

步骤 11

用牙签插一下，没有明显的蛋糕屑就可以出炉了，出炉后震一下倒扣在铺了油纸的晾网上，撕下油纸虚盖在蛋糕上，凉透把一条边切成斜边

步骤 12

淡奶油跟糖混合，打蛋器打到七分发，抹在凉透的蛋糕上，借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，把两头封起来，放冰箱冷藏后切开，口感更好。

步骤 13

太好吃了

菜谱创建时间：2021-04-03 17:26:44