戚风打发

作者： 克切拉的天天

戚风打得好，可以在外面20分钟不会消泡——老师这么说的，我觉得难以置信，但是今天这么尝试过后我服了 弯勾往下掉1-2cm适合做蛋糕卷，图片状态是中速提起，适合做戚风 如果是完全直立做手指饼干，台式马卡龙可以 厨师机打发中速- 快速-慢速

用料

• 蛋白（冰） 个
• 细砂糖 克

戚风打发的做法步骤

步骤 1

这个状态是做蛋糕卷的状态 糖分三次加入打发 温控比较好的烤箱是柏翠，温控好，有发酵功能 脱离 需要完全凉再脱膜，可以放到第二天脱膜，用手脱膜才不会伤到蛋糕 如果烤比较多的，可以用高比克风炉，但是体积大耗电

菜谱创建时间：2021-04-03 10:41:46