布列塔尼酥饼

作者： 奇糕家的十九

用料

• 五盐黄油 120克
• 糖粉 70克
• 蛋黄液 30克
• 香草精 2克
• 海盐 2克
• 朗姆酒 8克
• 低筋面粉 100克
• 杏仁粉 25克

布列塔尼酥饼的做法步骤

步骤 1

把黄油室放温软化，手指轻按能按能戳个坑就行

步骤 2

放入糖粉搅拌均匀，加入蛋黄，香草精，朗姆酒，海盐

步骤 3

搅拌均匀至丝滑状态

步骤 4

筛入低筋面粉和杏仁粉，最好把杏仁粉和低筋面粉拌匀后再加入

步骤 5

切拌均匀，不要过度搅拌，防止起筋

步骤 6

搅拌均匀后用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏松弛1个小时

步骤 7

取出放在油纸中，擀成1厘米厚的面饼，放入冰箱冷冻1个小时

步骤 8

取出用切模切出圆环状

步骤 9

刷上一层蛋黄液后，放入冰箱冷藏稍干。蛋黄液是用蛋黄加淡奶油或牛奶稀释制成。

步骤 10

用叉子画出十字型

步骤 11

套上塔环，我没有塔环，用锡纸做的圆环做底托

步骤 12

用风炉功能165度烤25分钟，烤出焦糖色出炉，放凉后去掉底托

菜谱创建时间：2021-04-03 10:24:05