虾滑茄子花

作者： 凌云安家

用料

• 虾 300克
• 蛋清 半个
• 花雕酒，白胡椒粉，盐，淀粉适量，香葱，小米辣

虾滑茄子花的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，竖着从中间剖开，然后切成两片或（三片）相连的半圆形茄子夹。

步骤 2

大虾剁成虾泥，在虾泥中放入花雕酒，白胡椒粉，盐，拌匀，然后放入蛋清拌匀，放入1勺淀粉，顺着一个方向搅上劲。

步骤 3

把虾泥塞进茄夹中，然后摆入盘子，转圈摆成花型。

步骤 4

锅中烧水，水开后把盘子放入蒸锅中蒸10分钟左右，虾泥变红就可以了，不要蒸久了，蒸久了茄子会变黑。

步骤 5

蒸好后取出，上面放入香葱粒和辣椒圈，淋入热油出香味，最后淋入蒸鱼豉油调味。

菜谱创建时间：2021-04-03 08:30:54