快手日式溏心蛋

作者： 找不到昵称

没故事，就是突然想吃了。

用料

• 无菌蛋（常温） 4个
• 鲣鱼露 50克
• 水 80-100克
• 生抽 少许

快手日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

鲣鱼露+清水+生抽（按自己口味添加），煮沸后放置一边冷却。

步骤 2

往水加两勺盐，大火烧开后转中小火。用长勺将洗净的蛋快速放入锅中（这样可以避免被蒸汽烫到而把蛋直接扔进锅里，不要问我是怎么知道的😂），马上按下定时器（强烈建议使用），时间看蛋的大小设置。今天用的蛋比较小，四个总重差不多200克），定时5分钟，大个的蛋差不多使用6-7分钟。

步骤 3

煮的过程也别闲着，用筷子时不时轻轻搅拌，一来蛋受热均匀不容易煮开裂，二来蛋黄也不会煮歪（一看就是强迫症发作）。

步骤 4

准备一个盆和一个保鲜袋，装上冷水，放入冰袋。定时器一响起来，马上将锅离火，捞出鸡蛋，放入事先准备好的保鲜袋后浸泡在冰水盆中（这样可以更快并且更轻松的剥出完整的鸡蛋）。

步骤 5

将剥好的蛋浸泡在酱汁中，密封好，放入冰箱，八小时以上就可以入味了。

步骤 6

拿出一个，切开，淋上酱汁就可以吃了。

快手日式溏心蛋的小贴士

鲣鱼露万能某宝有卖。

菜谱创建时间：2021-04-02 23:59:45