又到青团季

作者： 马小俊的私房菜

被吃货朋友强推下厨的妹子……

用料

• 糯米粉 200克
• 黄油 14克
• 奶粉 20克
• 粘米粉 20克
• 糖粉 30克
• 澄面 70克
• 开水 140克
• 麦苗汁 180g
• 咸鸭蛋黄 10个
• 肉松 120克
• 沙拉酱 60g

又到青团季的做法步骤

步骤 1

先烤蛋黄吧～也可以蒸，两个办法我都试过了都可以，烤的话蛋黄更香，蒸的话再搅拌的时候省力一丢丢，我没有用白酒喷直接烤，没有腥味。我是160°烤了15分钟，烤熟后碾碎

步骤 2

沙拉酱我选择的香甜口味

步骤 3

把准备好的肉松，沙拉酱与碾碎的蛋黄拌匀，戳成球放冰箱冷冻一会备用，后面会比较好包一点，我是26g左右

步骤 4

把糯米粉、粘米粉、奶粉、糖粉、盐全部倒入一个盆中

步骤 5

倒入麦苗汁，搅拌成团

步骤 6

在硅胶垫涂点色拉油，如果家中是不锈钢台面可以忽略这一步

步骤 7

开始揉面团

步骤 8

融化的黄油分两次加入

步骤 9

倒入融化好的黄油继续揉至黄油被完全吸收

步骤 10

准备好澄粉和开水，全部倒入后搅拌成透明妆，越搅越粘稠。一定要刚烧开的水哦，如果水温不够就不能凝固，凝固后和刚刚的面团揉搓在一起

步骤 11

去35g开始包我们的肉松馅啦

步骤 12

垫上油纸可以开始蒸啦，大火10-15分钟

步骤 13

蒸好后赶紧刷油哦，然后趁热取下油纸，我是摆放在硅胶垫上的，垫上刷的色拉油。然后稍微放冷后可以用保鲜膜包起来啦

步骤 14

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菜谱创建时间：2021-04-02 21:54:10