纸杯蛋糕

作者： 木梓文

孩子爱吃，便是动力。颜值不在于高低，好吃就行。

用料

• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 55g
• 牛奶 35g
• 植物油 30g
• 柠檬汁/白醋 2-3滴
• 糖粉 5克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋黄蛋清分开，盆一定要无水无油

步骤 2

蛋黄加入5g糖粉搅打均匀

步骤 3

加入30g植物油

步骤 4

加入植物油搅拌均匀后的状态

步骤 5

加入35g牛奶

步骤 6

搅打均匀，不要出现水油分离

步骤 7

筛入低筋面粉，画十字翻拌拌匀（以防起筋）

步骤 8

分三次加入砂糖：1、蛋清加入三分之一细砂糖，滴入几滴柠檬汁或者白醋（为了打发后蛋清稳固性）

步骤 9

2、大泡时再加入三分之一砂糖

步骤 10

3、细泡时加入最后的砂糖

步骤 11

打发蛋清

步骤 12

打发至出现小弯钩的状态就可以了

步骤 13

先倒入三分之一在蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入打好的剩下的蛋清里，翻拌均匀。

步骤 14

翻拌手法（一定要翻拌，不容易起筋，也不容易消泡，切记不要搅圈！）

步骤 15

倒入纸杯中，七八分满就OK。烤箱提前预热5分钟，上下火180度25分钟左右（各家烤箱脾气不同，根据实际情况进行）

步骤 16

开口笑的纸杯蛋糕🧁

步骤 17

软软绵绵，小朋友一口气吃了三个

菜谱创建时间：2021-04-02 20:43:54