红烧肉

作者： 爱烹饪的小欢欢

入口即化的红烧肉

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 若干
• 料酒 5勺
• 盐 两勺
• 姜片 5片
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 小块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉泡水洗净凉水下锅。放入葱姜料酒焯水捞出过温水或热水洗净血沫

步骤 2

锅里放油放入冰糖适量看自己对甜度的掌控。小伙熬化至冒泡

步骤 3

放五花肉翻炒至两面金黄煸出油脂。放入葱姜八角香叶花椒翻炒出香味。放入料酒适量。酱油适量

步骤 4

加入热水没过五花肉。放一小块桂皮一小把小茴香（不喜欢的不放）。放一点老抽上色。放点蚝油提鲜。也可以在放点白胡椒粉。换砂锅（也可以不换）转小火炖40分钟以上

步骤 5

煮至软烂放盐调味。不用很多。我喜欢后放盐。看个人喜好。调成中火收汤

步骤 6

最后大火收至汤汁浓稠放入鸡精出锅开吃

红烧肉的小贴士

1.我做菜喜欢后放盐。你们也可以炖20分钟或半小时左右放盐调味。不用放很多因为它是甜口的。酱油也有盐份。 2.这个香料吧就是家里有啥放啥。每个种类也不用很多。不然会失了肉原本的味道。我习惯香叶多放几片。桂皮一小块就可以也可以煮一会捞出扔掉 3.如果你的肉够好的话也可以洗净控水直接放锅中煸炒出油盛出备用在炒糖色

菜谱创建时间：2021-04-02 16:24:57