主要食材如图所示示意,五花肉、荔浦芋头。
将荔浦芋头,去皮切大块。
入油锅中干炸,炸至成熟
沥干油,盛出备用。
整条五花肉用热水冲洗干净
然后用厨房用纸,吸干表面多余水分
用小刀尖,在猪皮表面扎孔,防止再过油的时候,皮脂膨化油飞溅烫伤。
过烧热油,烧热后转中小火,将瘦肉一侧先入锅煎炸
而后,四面封边煎一下,不用全熟。
而后取出,切片,这样烹饪之后的五花肉,吃起来不会油腻腻,而且更又弹性更香
然后芋头和五花肉交替组合,摆入盘中
铺上梅干菜(没有的可不加)
然后面上加适量白砂糖
淋上柠檬蒸鱼酱油,用柠檬蒸鱼酱油,能让五花肉吃起来更加清爽
蒸锅烧水至沸腾,将盘移入锅中,可加盖或者封一层保鲜膜,可防止蒸的过程中水汽进入
大火蒸30分钟出锅
最后的步骤,可浇个汁,锅烧热油葱白爆香
加2勺蚝油,增鲜
然后加适量清水
加2勺白糖,翻炒均匀
浇在芋头之上
出锅即可品尝啦~
粉糯沙沙的芋头和弹弹的五花肉,妙极了!