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青团糯米滋的做法

青团糯米滋

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除了吃饭别喊我
这团团该取什么名字好? 清明节快到了嘛! 菜市也开始卖艾草了, 我今天也买了,并做了这个艾叶汁糯米糍。 它的用料和青团一样的, 但相比青团做法更简单,0失败,口感软糯, 内馅是花生碎、黑芝麻、椰丝、和红糖。 口感软糯香脆。 ——— 当然! 如果你不喜欢艾草的味道! 只要把下面用料里的艾草汁换成纯牛奶或清水就行。 —— 一份的用料适合2-3人份的点心。 想多做直接叠加用料就行。

用料

青团糯米滋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在菜市买了两小把新鲜的艾草。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、艾叶焯水。 (大火烧开水,然后加入艾叶和1g左右的食用碱,将艾叶煮熟、煮变色。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、捞出过凉水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、与适量水打碎。并挤出汁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、调面糊 (盘里依次加入糯米粉、玉米淀粉、艾草汁、食用碱、和食用油。) (这里加入使用碱,面糊成品会更翠绿,不变色。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊搅拌到完全混合, 稠稀度如图,拉起有流状。 稠的话加点水就行啦!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、蒸面糊。 (锅内水烧开后,放入面糊大火蒸10-12分钟,蒸熟为止,即筷子戳进面糊,拔出不粘面糊,就是熟了的。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、炒点生糯米粉。 (把一点生糯米饭炒熟,一会用来拍在包好的团子表面防粘黏。) (开最小火慢炒就行,微黄色的就是熟了的,注意别糊了。)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、把馅料炒香。 (也是小火慢炒,先把花生碎炒香,再加入黑芝麻和椰丝。椰丝经过稍微炒后,会非常香呢!注意不要炒糊了就行。)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、馅料加入红糖, (甜度可以加高一点,因为面糊没有加糖嘛。 具体可以先调一个差不多甜度,用面糊包一个糯米糍试吃一下,甜度够不够,再按自己口味调整就好。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、捣面糊。 (备好馅料后,面糊也冷却下来了。就用擀面杖啥的把面糊均匀捣个10分钟,口感会非常好哦!) (这个装面糊的盘子不用担心难洗,用水泡着几个小时,仔去洗就很容易洗掉啦。)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、包料。 所有配料都准备好了! 接下来就开始做成品啦! 揪一小块,搓圆、用手摊开, (一定要戴透明一次性手套,不然会粘手。)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料、包合、再轻轻搓圆。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀拍上一层薄粉,就可以啦!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成的啦!

青团糯米滋的小贴士

·成品嫩绿嫩绿的,很像抹茶味的哈哈!

菜谱创建时间:2021-04-01 22:52:14
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