青团糯米滋

作者： 除了吃饭别喊我

这团团该取什么名字好？ 清明节快到了嘛！ 菜市也开始卖艾草了， 我今天也买了，并做了这个艾叶汁糯米糍。 它的用料和青团一样的， 但相比青团做法更简单，0失败，口感软糯， 内馅是花生碎、黑芝麻、椰丝、和红糖。 口感软糯香脆。 ——— 当然！ 如果你不喜欢艾草的味道！ 只要把下面用料里的艾草汁换成纯牛奶或清水就行。 —— 一份的用料适合2-3人份的点心。 想多做直接叠加用料就行。

用料

• 三象水磨糯米粉 125克
• 玉米淀粉 16克
• 艾草汁+水 180～g
• 食用油 20克
• 食用碱 1克/次
• 馅料
• 花生碎、黑芝麻、椰丝 适量
• 红糖 适量

青团糯米滋的做法步骤

步骤 1

在菜市买了两小把新鲜的艾草。

步骤 2

1、艾叶焯水。 （大火烧开水，然后加入艾叶和1g左右的食用碱，将艾叶煮熟、煮变色。）

步骤 3

2、捞出过凉水。

步骤 4

3、与适量水打碎。并挤出汁。

步骤 5

4、调面糊 （盘里依次加入糯米粉、玉米淀粉、艾草汁、食用碱、和食用油。） （这里加入使用碱，面糊成品会更翠绿，不变色。）

步骤 6

面糊搅拌到完全混合， 稠稀度如图，拉起有流状。 稠的话加点水就行啦！

步骤 7

5、蒸面糊。 （锅内水烧开后，放入面糊大火蒸10-12分钟，蒸熟为止，即筷子戳进面糊，拔出不粘面糊，就是熟了的。）

步骤 8

6、炒点生糯米粉。 （把一点生糯米饭炒熟，一会用来拍在包好的团子表面防粘黏。） （开最小火慢炒就行，微黄色的就是熟了的，注意别糊了。）

步骤 9

7、把馅料炒香。 （也是小火慢炒，先把花生碎炒香，再加入黑芝麻和椰丝。椰丝经过稍微炒后，会非常香呢！注意不要炒糊了就行。）

步骤 10

8、馅料加入红糖， （甜度可以加高一点，因为面糊没有加糖嘛。 具体可以先调一个差不多甜度，用面糊包一个糯米糍试吃一下，甜度够不够，再按自己口味调整就好。）

步骤 11

9、捣面糊。 （备好馅料后，面糊也冷却下来了。就用擀面杖啥的把面糊均匀捣个10分钟，口感会非常好哦！） （这个装面糊的盘子不用担心难洗，用水泡着几个小时，仔去洗就很容易洗掉啦。）

步骤 12

10、包料。 所有配料都准备好了！ 接下来就开始做成品啦！ 揪一小块，搓圆、用手摊开， （一定要戴透明一次性手套，不然会粘手。）

步骤 13

加料、包合、再轻轻搓圆。

步骤 14

均匀拍上一层薄粉，就可以啦！

步骤 15

完成的啦！

青团糯米滋的小贴士

·成品嫩绿嫩绿的，很像抹茶味的哈哈！

菜谱创建时间：2021-04-01 22:52:14