汤种加波兰种吐司

作者： 卡了吧唧

自己记录用的，勿抄，失败不负责

用料

• 烫种
• 高粉 20克
• 水 85克
• 波兰种
• 高粉 70克
• 水 70克
• 糖 10克
• 高活性干酵母 1克
• 主面团
• 烫种 全部
• 波兰种 全部
• 高粉 190克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 30克
• 高活性干酵母 3克
• 黄油（软化后的） 20克
• 盐 3克
• 水 10克
• 奶粉 20克
• 糖 30克

汤种加波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

做烫种烫种冷却后用保鲜膜贴面覆盖，放冰箱冷藏一夜。

步骤 2

做波兰种，材料混合好后，发酵，放冰箱冷藏一夜。

步骤 3

做主面团，酵母先用水化开，所有材料（包括烫种和波兰种），除黄油外，混合搅拌至出厚膜状态，再加入软化好的黄油，继续搅拌至完全扩展。发酵，分割成3等分，滚圆，盖保鲜膜醒面10分钟，擀面，卷起来，继续醒面10分钟，再擀面，卷起来，放吐司盒发酵至吐司盒8分满，预热到160度，烤45分钟。

步骤 4

好像我2发有点发过头了，从盖子缝冒出来了，不过

步骤 5

绵密拉丝，不错，以后就用这个方子做了

菜谱创建时间：2021-04-01 21:51:24