日式焦糖烤布蕾

作者： 卡莫儿

只需要搅拌就能完成的超简单甜品🍮 热的好吃，冰的也好吃😋

用料

• #布蕾液
• 蛋黄 2个
• 海藻糖/细砂糖 12克
• 淡奶油 68克
• 纯牛奶 60克
• #焦糖液
• 白砂糖 30克
• 水 10克
• 热水 30克

日式焦糖烤布蕾的做法步骤

步骤 1

#焦糖液 1、白砂糖+水倒入小奶锅，中小火加热，煮至焦糖色，这个过程不能搅拌，否则容易反沙有结晶。 2、煮好的焦糖马上离火，放至湿毛巾上降温，少量多次倒入准备好的热水，晃两下锅就均匀了。晾凉备用。 ⚠️⚠️⚠️加入热水的时候要注意安全，会有大量蒸汽产生。

步骤 2

#布蕾液 1、淡奶油➕牛奶倒入奶锅里，小火加热至冒小泡泡即可关火，晾凉待用。

步骤 3

2、海藻糖加入蛋黄里，打散均匀。加了糖的蛋黄一定要及时打散，否则会有结块，无法逆转的。

步骤 4

3、晾凉的牛奶液和蛋黄混合均匀。

步骤 5

4、过筛3-4遍，口感才会细腻。

步骤 6

5、容器底部倒入晾凉的焦糖液。可以多倒一点，我食用前还会淋焦糖液的，所以这里没有放很多。

步骤 7

6、布蕾液倒入容器里，放入烤盘。烤盘里倒入1cm深的开水，用水浴法，烤箱提前180度预热，180度烤30分钟，表面出现焦焦的即可。

步骤 8

出炉后可以直接食用，也可以加一层蛋糕胚，我刚好家里有现成的蛋糕胚，用慕斯圈切了一块放进去，倒扣在盘子里。再淋一点焦糖液，撒上椰蓉（没有就不撒）。

步骤 9

喜欢甜的还可以再加多点糖。这里已经很淡了，不要再减糖了。

步骤 10

香滑好吃不腻

日式焦糖烤布蕾的小贴士

1、糖量：不建议再减糖了，我已经用了最少的糖了，喜欢甜的可以加糖。 2、装饰：椰蓉没有就不加！不要问我用啥替代了。还可以放喜欢吃的水果。 3、器皿：容器我用的是140ml直径7.2cm的耐高温布丁杯，橙色软件搜索即可。 4、份量：如果你打算加蛋糕胚，这里是两人份，如果你不打算加蛋糕胚，这里是一人份。我只放了半杯满的，加上蛋糕胚刚好一杯。 5、脱模：因为底部放了焦糖液，烤好之后直接倒扣就可以脱模！！！ 6、不想做焦糖液的直接做布蕾液烤就行！不影响！

菜谱创建时间：2021-04-01 18:47:21