老饭骨家庭版酱香猪蹄

作者： 大头Gin

用料

• 猪蹄 3只
• 八角 2个
• 姜 适量
• 蒜 半头
• 陈皮 适量
• 香叶 4~5片
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 桂皮 一小块
• 黄豆酱 2大勺
• 剁椒酱（可不用） 半勺
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 干香菇 6朵
• 干辣椒 3个（个人口味）
• 盐，味精 适量

老饭骨家庭版酱香猪蹄的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净提前泡发，香料温水泡一会，可以激发出香味。泡香料的水要倒掉，放到菜里味道会很重，我上过当了😑

步骤 2

猪蹄洗净冷水下锅，放点姜片料酒煮出血沫。可以直接把姜皮厚切扔进去，剩下的正好做菜。

步骤 3

另起一个小锅烧油，油可以略多一点，小火先炸香姜、蒜，再放黄豆酱，香料炒香。我加了一小勺剁椒酱提鲜。这一步我觉得可以按照家人的口味自己选择放各种酱。豆瓣酱，香菇酱都可以。

步骤 4

炒香酱料后加水煮开，这里很像方便面的味道🤔

步骤 5

煮好的料汤倒进猪蹄里，料都过滤出来装无纺布袋子再投入大锅一起炖。我怕在肉里吃到八角和渣渣，无所谓的同学可以直接烧。

步骤 6

开始炖煮，放入泡好的干香菇，和泡发干香菇的水，只要上层的，下层可能会有沙。

步骤 7

空投料包~加入老抽，冰糖，一点点盐。尝一下味道，甜度刚好，咸度有一点点淡就可以开始炖煮了，大火烧开，小火炖一个半小时左右。

步骤 8

猪蹄炖烂大火收汁，出锅。

菜谱创建时间：2021-04-01 18:43:19