日式冰乳酪蛋糕

作者： 壮麻麻

冰乳酪非常适合热的天气，戚风蛋糕配上冰乳酪酱，粘上奶粉，味道超级棒！口感松软，好吃到停不下来～ 配方是6寸蛋糕配方……

用料

• 6寸戚风蛋糕部分：
• 蛋黄 40克
• 蛋黄用细砂糖 5克
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 蛋白 80克
• 蛋白用细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 1小勺
• 乳酪酱部分：
• 奶油奶酪 90克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 15克
• 奶粉（表面用） 适量

日式冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻 取40克蛋黄➕糖搅拌至糖融化，加入玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉，Z字搅拌至顺滑，再放入香草精混合均匀。 这时候预热烤箱140度10分钟

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至如图硬挺的尖角。 取三分之一蛋白放入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。

步骤 4

再把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌或切拌的手法混合均匀，倒入模具，轻震几下震出气泡

步骤 5

放入预热好的烤箱，140度上下火中下层烤60分钟。

步骤 6

烤蛋糕的时候做奶酪馅：奶油奶酪打发至顺滑，加入糖和淡奶油打发至出现纹路。放冰箱冷藏。

步骤 7

烤好的蛋糕倒扣放凉后脱模

步骤 8

平均分成4等份，取一份中间割一刀，抹上奶酪酱，然后两边也涂抹奶酪酱，再粘上奶粉。

步骤 9

表面再筛一层奶粉，就可以开吃啦～冰冰凉凉，松软可口，甜而不腻

步骤 10

特别好吃～软软的

日式冰乳酪蛋糕的小贴士

1⃣️蛋糕放凉再脱模 2⃣️烤箱温度根据自己烤箱脾气调节 3⃣️吃不完放冰箱冷藏口感更好

菜谱创建时间：2021-04-01 13:52:57