拌饭软烂大肘子(年夜饭压轴菜)

作者： 老王王大饼

浇上汁以后简直太下饭了，怒吃两大碗

用料

• 前肘 一只
• 腐乳汁 15ml
• 红曲粉 1.5g
• 香叶草果大料等香料 每种两个
• 葱 3棵
• 豆瓣酱 一勺
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 不剥皮新蒜 一头
• 冰糖 适量
• 白芝麻 适量
• 淀粉 适量

拌饭软烂大肘子(年夜饭压轴菜)的做法步骤

步骤 1

把火燎过毛的肘子冷水下锅加葱姜料酒几瓣蒜煮20分钟去浮沫

步骤 2

捞出肘子热水洗净用叉子扎一扎(帮助入味)，放入盛有可没过肘子的沸水量的高压锅中，拿炒锅放油炒糖色，炒至琥珀色加入葱姜蒜各种香料，翻炒两下倒入肘子中

步骤 3

腐乳汁里倒入红曲米粉搅匀倒入肘子中

步骤 4

高压锅小火一个小时

步骤 5

放入锅内收汁，收到汤汁二分之一

步骤 6

肘子拿出装盘，取两大汤勺汤汁加适量淀粉在锅内做芡汁

步骤 7

芡汁淋在肘子上，表面撒上白芝麻

步骤 8

配米饭吃香香！！

菜谱创建时间：2021-04-01 10:57:55