法棍打卡

作者： 夏洛特家庭主妇

记录100根棍子

用料

• 鲁邦种
• 面粉
• 水 克
• 盐 克
• 干酵母
• 新酵母
• 水果酵母

法棍打卡的做法步骤

步骤 1

46%鲁邦发过头，新良全麦粉这个粉特别好出耳朵。

步骤 2

46%鲁邦发过头

步骤 3

中裕吐司粉，第一次试粉随便做的。高筋果然组织更好。铁盘考的，不知道石板烤会不会更好。

步骤 4

调整了一下，吐司粉也能爆耳朵。但是皮太韧。特别是一些还加了面筋粉的，进一步难吃。但是有些品牌的吐司粉做🥖又不难吃。有些就难吃的要死。法棍可以鉴别面粉好坏，

步骤 5

中间总是爆不好，风炉的原因？

步骤 6

不知道搓的原因还是欠发。

步骤 7

意外的小啾啾

步骤 8

应该是只靠折叠没有打面所以面筋不均匀导致的。底部没有掐紧所以产生大洞，还有部分小洞就是面筋不够均匀的问题了。

菜谱创建时间：2021-04-01 10:56:36