酸白菜肉末饼

作者： 辽南蟹

酸味食物开胃，对于一部分人来说适合当早餐，可以快速唤醒身体。一碗酸辣汤，一块酸香的肉饼，会让人精神一振，令人心情愉悦。今天的这块饼子看起来很普通，其实内容很丰富，闻之酸香可口，食之口舌生津。孩子爱吃自然吃得饱，上学精力也很好。喜欢你也做着吃吧。

用料

• 肉末 100克
• 酸白菜 50克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 酵母 2克
• 食用油 15克
• 盐 2克
• 生抽 5克
• 胡椒粉 1克

酸白菜肉末饼的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加盐、生抽、白胡椒粉拌均匀，酸白菜切碎加入肉馅中，淋上芝麻油拌均匀，整个操作过程跟拌饺子馅一样。肉馅中打一个鸡蛋，加入面粉。

步骤 2

2克酵母中加入20克温水拌均匀，然后把酵母水倒入面粉和肉馅中。

步骤 3

充分拌均匀，得到如图这样的稠面糊。静置十分钟左右。期间酵母会起作用，但并不会很好发酵，可以按步骤往下进行。

步骤 4

平底锅预热倒油，保持小火加热，用锅铲取一团面糊，放在锅中整形成饼子，

步骤 5

等饼子底部定型后翻面，盖上锅盖继续小火煎五六分钟。盖上锅盖小火煎，饼子可以较快熟透。

步骤 6

最后开盖煎，可以把多余的水气散掉，饼子会更好吃。通常情况下，煎饼子需要根据情况切换中火和小火，这样才能把饼子煎熟煎黄，试着做一次就知道了。

步骤 7

成品图。

酸白菜肉末饼的小贴士

面糊中加了酵母，但因为时间短，并没有完全发酵，饼子在煎烙的过程中酵母会起一些作用，所以加入酵母是为是改善饼子的口感，如果想要完全发酵的面糊饼，可以先把面糊发好，煎的时候再拌入调好味儿的肉馅。同样方法煎熟，饼子的口感会更软一些。 肉馅换成培根，加上酸白菜做这种饼子，味道也超赞。

菜谱创建时间：2021-04-01 09:51:01