牛奶小餐包

作者： 曦乐娘

这款超级基础款的小餐包 你一定要学会😏

用料

• 牛奶+1颗鸡蛋 205克
• 高筋粉 300克
• 白糖 40克
• 干酵母粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 黄油（提前软化） 30克
• 装饰材料
• 鸡蛋液 1颗
• 杏仁片过芝麻 适量克

牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油之外的全部材料，倒入主锅；（夏天，所有材料需要冷藏1小时以上；）

步骤 2

设置30秒/速度从3转到6混合；

步骤 3

然后设置8分钟揉面：先揉面2分钟，在剩余6分钟时，加入1/3黄油，在剩余4分钟时，加入1/3黄油，在剩余2分钟时，加入1/3黄油；

步骤 4

将面团取出，揉圆、盖保鲜膜醒5分钟（如果面团粘手，记得用黄油抹手上防粘）；

步骤 5

将面团，分成均匀的16个小面团，并搓圆整形，放在烤盘里，注意摆放间距一致；

步骤 6

将烤盘放到温暖的地方发酵到2倍大，然后在面团表面涂上全蛋液；

步骤 7

预热烤箱180度； 在面团上撒上杏仍片或芝麻，如果都没有也可以不撒；

步骤 8

将烤盘放入烤箱，设置180度/20分钟烘烤；（后期注意观察上色，搭锡箔纸避免烤焦）

步骤 9

烤好的小餐包超级松软；

步骤 10

待冷却后，可以装入食品保鲜袋密封保存（仅限次日吃），如果吃不完，则放冰箱冷冻保存，需要吃的时候取出烤箱180度烘烤3分钟即可。

步骤 11

也可以做成汉堡胚，先将面团揉圆；

步骤 12

沾满芝麻；

步骤 13

依次整形摆放烤盘里发酵2倍大；

步骤 14

然后180度烘烤18-20分钟；

步骤 15

就变身汉堡胚啦！

菜谱创建时间：2021-04-01 09:36:37