黑芝麻汤圆

作者： 唐小米儿

吃了这个馅料的汤圆，其他所有汤圆都是将就了

用料

• 黑芝麻 310克
• 腰果（花生） 110克
• 黄油 110克
• 冰糖粉（糖） 70克
• 糯米粉 160克
• 热水 120克
• 热南瓜泥 黄色汤圆
• 热紫薯泥 紫色汤圆

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

烤腰果170℃，7分钟 或者烤花生，170℃，10分钟 绞肉机➕破壁机，打20秒，停10秒，打打停停，直至熟腰果（花生）打成泥状。喜欢颗粒感的打碎即可。

步骤 2

黑芝麻经清洗→晾干→炒香→绞肉机➕破壁机，同样打20秒，停10秒，直至成黑芝麻酱状。 注意:坚果酱一定要打打停停，停的时间坚果出油，润滑机器，更顺利成酱

步骤 3

黑芝麻泥酱+坚果酱，加入融化的黄油和糖。混合均匀，入冷藏，一定是冷藏，不可冷冻。 冷藏至可以搓团的状态，放入自封袋压成饼状，冷冻，冷冻，冷冻。 冷冻后的馅料，用刀均匀分割成方块后，再搓圆形。这样的方法比直接搓圆形馅，更便捷些

步骤 4

原味汤圆皮，糯米粉160g，热水120g 彩色汤圆皮，热南瓜泥或紫薯泥一点点加糯米粉，至可以成软软的面团。掰开不掉屑，不开裂的状态。

步骤 5

附加:不开裂的方法:①即时吃或几天内吃的话，汤圆包好后马上过凉水，再混一层干糯米粉，冷冻可不开裂 ②存一阵子的话，汤圆水开上锅蒸3分钟，再冷冻保存（原理同馒头包子蒸熟冷冻）

菜谱创建时间：2021-04-01 09:36:17