泡椒猪肝

作者： 厨房小白李铁牛

就是炒猪肝

用料

• 猪肝
• 泡椒
• 料酒
• 姜蒜末
• 盐
• 鸡精
• 豆瓣酱
• 干花椒
• 干辣椒
• 配菜 时令蔬菜
• 水淀粉
• 小苏打
• 胡椒粉
• 藤椒油

泡椒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝腌制：猪肝按紧，用推刀法切片，加入小苏打、料酒、姜葱、胡椒粉腌制半小时后洗干净，再加入盐、淀粉继续码味。

步骤 2

锅内加入宽油，油温120℃放入猪肝，滑散变白捞出备用。

步骤 3

锅内下油，依次放入泡椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜炒香，再下配菜，最后下猪肝炒匀。

步骤 4

调味：盐、藤椒油、陈醋（喜欢鸡精、味精的此时放）起锅装盘。

菜谱创建时间：2021-04-01 08:45:12